Ugandan Chicken and Sweet Potato Stew(Угандійське рагу з куркою та солодкою картоплею)
Затишне та ароматне рагу з ніжною куркою та солодкою картоплею, тушковане в насиченому, солоному бульйоні з додаванням запашних спецій та арахісової пасти для кремовості. Ця страва пропонує чудове поєднання солодких і солоних ноток.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Курка(стегна або грудка без кісток і шкіри, нарізана шматочками розміром на один укус)
- 1.5 tablespoons Олія(рослинна або оливкова)
- 1 large Цибуля(очищена та нарізана кубиками)
- 2 cloves Часник(очищений і подрібнений)
- 1 teaspoon Імбир(подрібнений)
- 0.5 teaspoon Сіль(або за смаком)
- 0.5 teaspoon Чорний перець(або за смаком)
- 0.25 teaspoon Каєнський перець(або за смаком, для гостроти)
- 1 tablespoon Мелений коріандр
- 2 red Перець чилі(дрібно нарізаний (за бажанням))
- 1 Лавровий лист
- 150 g Арахісова паста (гладка)(приблизно 1/2 склянки + 1 ст. л.)
- 480 ml Курячий або овочевий бульйон(приблизно 2 склянки)
- 400 g Нарізані помідори(консервовані, з соком)
- 1 large Солодка картопля(очищена та нарізана кубиками розміром на один укус (приблизно 400 г))
- 110 g Подрібнений арахіс(для прикраси (приблизно 1 склянка))
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте олію у великій пательні або каструлі з товстим дном на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю і смажте близько 5 хвилин до м'якості.
- 2
Додайте подрібнений часник, імбир, сіль, чорний перець, каєнський перець, мелений коріандр, нарізаний перець чилі (якщо використовуєте) та лавровий лист. Перемішайте і смажте ще 2-3 хвилини до появи аромату.
- 3
Збільште вогонь до сильного і додайте шматочки курки. Перемішайте, щоб курка покрилася спеціями, і смажте до золотистої скоринки з усіх боків.
- 4
Додайте арахісову пасту, курячий або овочевий бульйон, консервовані нарізані помідори (з соком) та нарізану солодку картоплю. Доведіть суміш до кипіння.
- 5
Зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 30 хвилин, або доки солодка картопля не стане м'якою, а курка повністю не провариться. Періодично перемішуйте.
- 6
Зніміть кришку, вийміть лавровий лист і додайте подрібнений арахіс. Готуйте ще 2 хвилини, щоб смаки з'єдналися.
- 7
Подавайте гарячим, прикрасивши додатковим подрібненим арахісом. Це рагу добре смакує з рисом, кускусом або угалі.
💡 Професійні поради
- ✓Для менш гострого рагу зменште кількість або виключіть каєнський перець та перець чилі.
- ✓Переконайтеся, що арахісова паста добре перемішана, щоб уникнути грудочок.
- ✓Смажений арахіс додасть приємної хрусткості та посилить горіховий смак.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква або болгарський перець, разом із солодкою картоплею.
- Кілька крапель лимонного соку можуть додати яскраву, свіжу нотку.
- Для вегетаріанської версії замініть курку твердим тофу або додатковою солодкою картоплею та використовуйте овочевий бульйон.