Ugandan Okra and Beef Stew(Угандійське рагу з бамією та яловичиною)
Enyanya n'Ente
Пікантне та злегка в'язке рагу з ніжної яловичини, свіжої бамії та суміші ароматних спецій, що відображає поширене використання бамії в угандійській кухні.
🧂 Інгредієнти
- 750 g Яловичина(м'ясо для тушкування, нарізане кубиками по 2.5 см)
- 500 g Бамія(обрізана та нарізана шматочками по 2.5 см)
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1/2 inch piece Імбир(натертий)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 500 ml Вода або яловичий бульйон
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1/4 cup Кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки яловичини сіллю та перцем.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте яловичину порціями до золотистої скоринки з усіх боків. Вийміть яловичину і відкладіть.
- 3
Зменште вогонь до середнього. Додайте нарізану цибулю в каструлю і готуйте, доки вона не стане м'якою, приблизно 5 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте нарізані помідори і готуйте приблизно 5-7 хвилин, час від часу помішуючи, доки вони не почнуть розпадатися.
- 6
Поверніть обсмажену яловичину до каструлі. Влийте воду або яловичий бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте 45 хвилин або доки яловичина не стане м'якою.
- 7
Додайте нарізану бамію до рагу. Добре перемішайте, накрийте кришкою і продовжуйте готувати ще 15-20 хвилин, або доки бамія не стане м'якою і не випустить частину своїх загущуючих властивостей. Уникайте надмірного перемішування бамії, щоб мінімізувати слизькість.
- 8
Спробуйте та відкоригуйте приправу сіллю та перцем. Якщо рагу занадто рідке, тушкуйте без кришки кілька хвилин, щоб зменшити кількість рідини.
- 9
Подавайте гарячим, прикрасивши нарізаною кінзою. Це рагу добре поєднується з угалі, рисом або матоке.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб зменшити слизькість бамії, ви можете коротко бланшувати її в киплячій воді перед додаванням до рагу, або додати трохи лимонного соку наприкінці приготування.
- ✓Переконайтеся, що яловичина стала м'якою перед додаванням бамії.
- ✓Не переварюйте бамію, щоб вона не стала пюреподібною.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку пластівців червоного перцю для гостроти.
- Додайте інші овочі, такі як солодкий перець або шпинат.
- Для більш насиченого смаку використовуйте яловичий бульйон замість води.