Okra and Beef Stew(Рагу з яловичини та окра)
Ugandan Style
Ароматне та ситне рагу з ніжною яловичиною та окра, тушковане в насиченому томатному соусі, приправлене угандійськими спеціями.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 lbs Яловичина(для тушкування, нарізана кубиками 2,5 см)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 5 cloves Часник(подрібнений)
- 4 medium Помідори(нарізані або подрібнені в пюре)
- 1 medium Зелений болгарський перець(нарізаний)
- 1 pound Окра(очищена від хвостиків і нарізана шматочками 2,5 см)
- 2 cups Вода або яловичий бульйон
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(або за смаком)
- 1 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Кмин мелений
- 1 tsp Коріандр мелений
- 1 tsp Royco або яловичий масала(за бажанням, для додаткового смаку)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промокніть яловичину паперовими рушниками. Приправте сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Висушування яловичини допомагає їй краще зарум'янитися. - 2
Розігрійте олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте яловичину партіями до золотистої скоринки, приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку. Вийміть яловичину і відкладіть.
⏱️ 10 minutes - 3
Додайте в каструлю нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та легкого підрум'янення, приблизно 8-10 хвилин.
⏱️ 10 minutes - 4
Додайте подрібнений часник і нарізаний зелений болгарський перець. Готуйте ще 2 хвилини до появи аромату.
⏱️ 2 minutes - 5
Вмішайте нарізані або подрібнені в пюре помідори, куркуму, кмин, коріандр та, за бажанням, Royco/яловичий масала. Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи, доки помідори трохи не розваряться.
⏱️ 5 minutes - 6
Поверніть обсмажену яловичину в каструлю. Додайте воду або яловичий бульйон так, щоб м'ясо було майже повністю покрите. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину, або доки яловичина не стане м'якою.
⏱️ 1 hour - 7
Додайте нарізану окра до рагу. Акуратно перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте ще 15-20 хвилин, або доки окра не стане м'якою.
⏱️ 20 minutes💡 Професійні поради: Уникайте надто інтенсивного перемішування після додавання окра, щоб вона не стала слизькою. - 8
Спробуйте та за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем. Подавайте гарячим з рисом, пошо або матоке.
💡 Професійні поради: Рагу загусає під час охолодження.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб окра була менш слизькою, її можна злегка обсмажити окремо перед додаванням до рагу.
- ✓Якщо у вас немає свіжих помідорів, можна використати банку (приблизно 400 г) нарізаних помідорів разом із соком.
- ✓Додайте щіпку порошку чилі для більш гострого рагу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква або картопля.
- Замість яловичини використовуйте курку чи козлятину.