Lagman with Lamb and Chickpeas(Лагман з бараниною та нутом)
Ситний та ароматний суп з локшиною, що містить ніжні шматочки баранини, м'який нут та насичений, запашний бульйон, який демонструє іншу грань улюбленого узбецького лагману.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Локшина для лагману(свіжа або сушена)
- 600 g Лопатка бараняча(нарізана кубиками 2 см)
- 3 tbsp Олія рослинна
- 2 large Цибуля ріпчаста(нарізана)
- 2 medium Морква(нарізана кубиками)
- 1 red Перець солодкий(нарізаний кубиками)
- 400 g Помідори(консервовані різані, або свіжі)
- 400 g Нут(зварений, зціджений)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1.5 l Бульйон яловичий або баранячий
- 1 tsp Кмин
- 1 tsp Коріандр
- 1 tsp Паприка
- to taste Сіль та чорний перець
- for garnish Свіжа кінза або петрушка
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки баранини з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть м'ясо та відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю до каструлі та пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте нарізану кубиками моркву та солодкий перець, готуйте ще 5 хвилин.
- 3
Всипте подрібнений часник, кмин, коріандр та паприку. Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Поверніть баранину до каструлі. Додайте різані помідори та яловичий або баранячий бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 1 годину, або доки м'ясо не стане ніжним.
💡 Професійні поради: Чим довше тушкуватиметься, тим ніжнішим буде м'ясо. - 5
Додайте зварений нут до рагу та тушкуйте ще 15 хвилин.
- 6
Тим часом відваріть локшину для лагману згідно з інструкцією на упаковці. Добре злийте воду.
💡 Професійні поради: Якщо використовуєте свіжу локшину, вона вариться дуже швидко. - 7
Приправте рагу сіллю та перцем за смаком. Для подачі викладіть порцію відвареної локшини в кожну тарілку та полийте зверху рагу з бараниною та нутом. Прикрасьте свіжою кінзою або петрушкою.
💡 Професійні поради: Відрегулюйте приправи перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого бульйону під час тушкування можна додати кістки баранини.
- ✓Якщо свіжа локшина для лагману недоступна, як заміну можна використати товсті спагеті або локшину удон.
- ✓Цю страву можна приготувати заздалегідь; смаки чудово поєднуються наступного дня.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як картопля або зелена квасоля.
- Для більш гострого варіанту додайте один нарізаний перець чилі разом з іншими овочами.