Uzbek Shashlik Marinade for Lamb(Маринад для узбецького шашлику з баранини)
Класичний маринад, який робить баранину ніжнішою та насичує її ароматними спеціями, ідеально підходить для приготування соковитого шашлику на грилі.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Баранина(нарізана кубиками для шашлику)
- 3 large Цибуля(тонко нарізана або натерта)
- 200 ml Кефір або йогурт(звичайний, жирний)
- 2 tbsp Лимонний сік
- 1 tbsp Насіння коріандру
- 1 tsp Насіння коріандру(подрібнене)
- 1 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 2 tbsp Свіжий кріп(подрібнений (за бажанням))
- 2 tbsp Свіжа петрушка(подрібнена (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте нарізану або натерту цибулю. Якщо нарізаєте, обережно потріть цибулю руками, щоб виділився сік.
💡 Професійні поради: Розтирання цибулі допомагає виділити максимум смаку та соку. - 2
Додайте до цибулі кефір або йогурт, лимонний сік, насіння коріандру, подрібнене насіння коріандру, сіль та чорний перець. Добре перемішайте, щоб створити основу маринаду.
- 3
Додайте в маринад баранину, нарізану кубиками. Переконайтеся, що кожен шматочок добре покритий. Якщо використовуєте, додайте подрібнений свіжий кріп та петрушку.
💡 Професійні поради: Використовуйте руки, щоб рівномірно покрити баранину. - 4
Щільно накрийте миску харчовою плівкою або кришкою. Поставте в холодильник мінімум на 4 години, а краще на ніч, щоб смаки з'єдналися, а баранина стала ніжнішою.
💡 Професійні поради: Маринування протягом ночі дає найкращі результати. - 5
Коли будете готові смажити, нанижіть мариновану баранину на шампури, чергуючи зі шматочками цибулі або болгарського перцю за бажанням. Надлишковий маринад викиньте.
💡 Професійні поради
- ✓Кислотність кефіру/йогурту та лимонного соку допомагає пом'якшити м'ясо.
- ✓Не перетримуйте в маринаді, інакше м'ясо може стати занадто м'яким.
- ✓Смажте на гарячому вугіллі для найкращого димного смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку пластівців червоного перцю для гостроти.
- Замініть баранину на яловичину або курку.
- Додайте лаврове листя до маринаду для додаткового аромату.