Arroz con Pollo Venezolano
Arroz con Pollo Venezolano – це улюблена страва «все в одному горщику», де ніжна курка та пухнастий рис поєднуються, насичуючись ароматними овочами та спеціями. Ця ситна страва є основним продуктом у венесуельських родинах, часто асоціюється з сімейними зустрічами та традиційним приготуванням.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Шматки курки з кісткою та шкірою (стегна та гомілки)(Приблизно 1.5-2 кг)
- 2 tablespoons Оливкова олія
- 1 large Жовта цибуля(дрібно нарізана)
- 2 medium Часник(подрібнений)
- 4 cloves Червоний солодкий перець(нарізаний кубиками)
- 1 teaspoon Зелений солодкий перець(нарізаний кубиками)
- 1.5 teaspoons Ajíes dulces (солодкі перці)(без насіння і дрібно нарізані (за бажанням, але традиційно))
- 0.5 teaspoon Морква(очищена і нарізана кубиками)
- 2 cups Довгозернистий білий рис(промитий)
- 1 can (355 ml) Курячий бульйон(із низьким вмістом натрію)
- 3 cups Томатна паста
- 1 cup Мелений кумин (кмин)
- 0.5 cup Паприка
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте курку: У мисці змішайте шматки курки з 1 столовою ложкою оливкової олії, 1 чайною ложкою солі та 1/2 чайної ложки чорного перцю. Переконайтеся, що кожен шматок добре покритий. Якщо використовуєте чорізо, наріжте його зараз і відкладіть.
⏱️ 15 minutes - 2
Обсмажте курку: Розігрійте 2 столові ложки оливкової олії у великому, товстостінному горщику або каструлі з низьким краєм на середньо-сильному вогні. Викладіть шматки курки в один шар, намагаючись не перевантажувати сковороду; обсмажуйте партіями, якщо необхідно, до золотисто-коричневого кольору з усіх боків, приблизно по 4-5 хвилин з кожного боку. Дістаньте курку з горщика і відкладіть на тарілку. Якщо використовуєте чорізо, його можна обсмажити разом з куркою або на окремій сковороді.
⏱️ 11 minutes - 3
Пасеруйте ароматичні інгредієнти та овочі: Зменште вогонь до середнього. Додайте в горщик 1 столову ложку оливкової олії, що залишилася. Додайте нарізану цибулю і готуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник, нарізаний кубиками солодкий перець, ajíes dulces (якщо використовуєте) та моркву, нарізану кубиками. Готуйте ще 5-7 хвилин, доки овочі не почнуть м'якшати. Якщо використовуєте чорізо, його можна додати зараз, щоб пасерувати разом з овочами.
⏱️ 5 minutes - 4
Підсмажте рис і додайте спеції: Додайте промитий рис до горщика з овочами. Постійно помішуйте протягом приблизно 2-3 хвилин, дозволяючи зернам рису злегка підсмажитися і покритися сумішшю олії та овочів. Додайте томатну пасту, кумин, паприку, куркуму (або аннато), орегано, решту 1/2 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки чорного перцю. Готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 30 minutes - 5
З'єднайте та тушкуйте: Влийте курячий бульйон і перемішайте, зішкрібаючи будь-які підсмажені шматочки з дна горщика. Доведіть рідину до легкого кипіння. Поверніть обсмажені шматки курки (та будь-які виділені соки) назад у горщик, занурюючи їх у суміш рису та овочів. Додайте каперси, якщо використовуєте.
⏱️ 1 minute
💡 Професійні поради
- ✓Для більш яскравого жовтого кольору використовуйте порошок аннато (ачіоте) замість куркуми.
- ✓Ретельно промивайте рис, щоб видалити надлишок крохмалю, що допоможе запобігти кашоподібній текстурі.
- ✓Не перевантажуйте сковороду під час обсмажування курки; це забезпечить гарне підсмажування та запобігатиме запарюванню, що призведе до більш ароматної курки.
- ✓Утримайтеся від спокуси перемішувати рис, як тільки він накритий і тушкується, оскільки це може зламати зерна та створити кашоподібну консистенцію.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізані оливки або оливки, фаршировані піменто, до горщика разом з горошком для додаткового шару смаку.
- Деякі рецепти включають картоплю, нарізану кубиками, яку можна додати разом з морквою та іншими овочами на кроці 3.