Carne en Bistec(Яловичина по-венесуельськи)
Carne en Bistec – це улюблена венесуельська страва, яка складається з тонко нарізаної яловичини, часто маринованої, а потім швидко приготованої до ніжної досконалості. Це основна страва в багатьох домівках та ресторанах, яку цінують за її простоту та насичений смак, часто з пікантним соусом з цибулі та помідорів. Ця страва втілює домашній затишок та яскраві кулінарні традиції Венесуели, її зазвичай подають з рисом або смаженими плантанами.
🧂 Інгредієнти
- 4 пашинка або вирізка(тонко нарізана впоперек волокон (товщиною приблизно 1/4 дюйма або 0,6 см))
- 3 оливкова олія(розділена)
- 2 вустерський соус(Medium-sized, ripe, seeded and diced.)
- 1/2 tsp сушений орегано
- 2 tbsp мелений кумін
- 2 tbsp чорний перець
- To taste сіль
- To taste велика жовта цибуля(тонко нарізана)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте яловичину: промокніть тонко нарізану яловичину паперовими рушниками. У середній мисці змішайте 1 столову ложку оливкової олії, вустерський соус, орегано, кумін, чорний перець та дрібку солі. Додайте скибочки яловичини в миску і акуратно перемішайте, щоб кожен шматочок був покритий. Залиште маринуватися щонайменше на 15-20 хвилин при кімнатній температурі.
⏱️ 15 minutes - 2
Обсмажте яловичину: розігрійте залишок 1 столової ложки оливкової олії на великій пательні або чавунній сковороді на середньо-сильному вогні. Коли олія почне мерехтіти, викладіть скибочки яловичини в один шар (за потреби готуйте партіями, щоб уникнути переповнення). Обсмажуйте по 2-3 хвилини з кожного боку, доки не утвориться гарна коричнева скоринка. Яловичина повинна залишатися злегка рожевою всередині для оптимальної ніжності. Вийміть яловичину зі сковороди і відкладіть на тарілку, зберігаючи будь-які соки.
⏱️ 5 minutes - 3
Обсмажте ароматичні інгредієнти: зменште вогонь до середнього. Додайте тонко нарізану цибулю на ту ж сковороду. Готуйте, періодично помішуючи, близько 5-7 хвилин, доки цибуля не стане м'якою і не почне карамелізуватися.
⏱️ 10 minutes - 4
Додайте помідори та тушкуйте: додайте нарізані помідори на сковороду до цибулі. Готуйте ще 3-5 хвилин, обережно помішуючи, доки помідори злегка не почнуть розпадатися. Якщо ви віддаєте перевагу більш соковитій страві, додайте яловичий бульйон і зіскребіть будь-які підсмажені шматочки з дна сковороди.
⏱️ 2 minutes - 5
З'єднайте та завершіть: поверніть обсмажену яловичину та будь-які зібрані соки на сковороду. Акуратно перемішайте все разом і готуйте ще 1-2 хвилини, лише щоб прогріти яловичину і дозволити смакам поєднатися. Будьте обережні, щоб не пересмажити яловичину на цьому етапі.
⏱️ 2 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Для додаткової ніжності можна злегка відбити скибочки яловичини молоточком для м'яса або дном важкої сковороди перед маринуванням.
- ✓Не переповнюйте сковороду при обсмажуванні яловичини; приготування партіями забезпечує гарне обсмаження, а не тушкування м'яса.
- ✓Відрегулюйте кількість яловичого бульйону залежно від вашого бажання щодо консистенції соусу. Для більш сухої страви зовсім не додавайте бульйон.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- "A Caballo": зверху на кожну порцію викладіть смажене яйце для ситної версії сніданку або бранчу.
- Пікантний смак: додайте дрібку пластівців червоного перцю або дрібно нарізаний халапеньйо до суміші цибулі та помідорів.
- Цитрусова нотка: вичавлений свіжий лаймовий сік поверх готової страви може додати яскравої, пікантної нотки.