Yemeni Foul Medames(Єменський Фуль Медамес)
Ситно і ароматне тушковане бобів, основна страва для сніданку в Ємені, часто приправлене кмином, чилі та лимоном, подається з хлібом.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Сушені боби фул(замочені на ніч)
- 8 cups Вода
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tsp Кмин
- 1 tsp Коріандр
- 1/2 tsp Чилі порошок(або за смаком)
- to taste Сіль
- 4 tbsp Оливкова олія
- 2 tbsp Лимонний сік
- 1/4 cup Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
- 1 medium Помідори(нарізані кубиками, для прикраси (необов'язково))
👨🍳 Інструкції
- 1
Злийте воду з замочених бобів фул і ретельно промийте їх.
- 2
Покладіть боби фул у велику каструлю і залийте 8 склянками свіжої води. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте близько 45 хвилин, або доки боби не стануть дуже м'якими.
⏱️ 45 minutes - 3
Поки боби тушкуються, обсмажте нарізану цибулю на 2 столових ложках оливкової олії в окремій сковороді до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Коли боби стануть м'якими, злийте більшу частину рідини для варіння, залишивши близько 1 склянки. Злегка розімніть боби виделкою або товкачкою для картоплі прямо в каструлі. Додайте обсмажену цибулю та часник, кмин, коріандр, чилі порошок та сіль за смаком.
- 5
Влийте залишену рідину для варіння, додаючи більше, якщо потрібно, для досягнення бажаної консистенції. Тушкуйте ще 5-10 хвилин, щоб смаки поєдналися.
- 6
Вмішайте лимонний сік та решту 2 столових ложок оливкової олії. Прикрасьте свіжою петрушкою та кубиками помідорів, якщо використовуєте.
- 7
Подавайте гарячим з єменським хлібом (хубз) або пітою для вмочування.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування бобів фул на ніч є ключовим для рівномірного приготування.
- ✓Для більш однорідної консистенції можна використовувати занурювальний блендер.
- ✓Регулюйте кількість чилі порошку відповідно до вашого рівня гостроти.
- ✓Кілька крапель якісної оливкової олії безпосередньо перед подачею покращує смак.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку куркуми для кольору.
- Включіть нарізаний кінзу разом із петрушкою для прикраси.
- Деякі варіації включають нарізаний кубиками помідор та болгарський перець, приготовані разом з цибулею.