Chinjenje(Чиньєн'є)
Zambian Pumpkin Seed Paste
Чиньєн'є — це традиційна замбійська паста з подрібненого насіння гарбуза, що походить від громади чева зі східної Замбії. Вона відома своїм насиченим горіховим смаком і часто подається як доповнення до ншіми або рису. Ця поживна страва є хорошим джерелом білка, і вважається, що вона має корисні властивості для гіпертонії та серцевих захворювань.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Насіння гарбуза(висушене на сонці)
- as needed Гаряча вода(для формування пасти)
- 1 cup Сушені овочі(наприклад, листя гарбуза, бамія або інші місцеві зелені овочі, нарізані)
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- to taste Сіль
- 2 tbsp Олія для смаження(для смаження овочів)
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно висушіть насіння гарбуза на сонці або в духовці при низькій температурі, доки воно повністю не висохне.
- 2
Потовчіть висушене насіння в ступці до отримання дрібного порошку. Як варіант, використовуйте кухонний комбайн.
- 3
Поступово додавайте гарячу воду до порошку насіння гарбуза, вимішуючи до утворення щільної пасти. Вийміть частину олії, обережно зібравши її ложкою, і відкладіть для приготування інших овочів.
- 4
Сформуйте з решти пасти сплюснуті кульки або диски.
- 5
Відваріть ці кульки в каструлі з водою приблизно 3,5 години, або до готовності.
- 6
Поки паста вариться, обсмажте нарізану цибулю та помідори на окремій сковороді з невеликою кількістю олії до м'якості.
- 7
Додайте нарізані сушені овочі до пасти з насіння гарбуза, що вариться, і готуйте ще 30 хвилин.
- 8
Вмішайте обсмажені цибулю та помідори, додайте сіль за смаком. Готуйте ще 15-20 хвилин, дозволяючи смакам змішатися.
- 9
Подавайте гарячим як доповнення до ншіми або рису.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що насіння гарбуза ретельно висушене, щоб запобігти псуванню.
- ✓Тривалий час варіння пасти є важливим для її текстури та засвоєння.
- ✓Відкладену олію можна використовувати для приготування інших замбійських приправ.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші місцеві зелені овочі, такі як шпинат або листя маніоки, разом із сушеними овочами.
- Регулюйте консистенцію, додаючи більше або менше води.