Nshima with Okra and Groundnuts(Ншіма з окра та арахісом)
Ситна та ароматна страва з Замбії. Ця страва включає ншіму (кашу з кукурудзяного борошна), що подається з насиченим рагу з окра та арахісу, пропонуючи унікальне поєднання текстур та пікантних смаків.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Кукурудзяне борошно
- 1.5 liters Вода(для ншіми)
- 500 g Окра(свіжа або заморожена, нарізана)
- 200 g Арахіс(обсмажений та подрібнений у пасту або порошок)
- 400 g Помідори(нарізані)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 3 tbsp Олія для приготування
- 250 ml Вода(для рагу)
- to taste Сіль
- 1 optional Перець чилі(дрібно нарізаний)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте ншіму: У каструлі доведіть 1 літр води до кипіння. Поступово вмішайте половину кукурудзяного борошна, постійно помішуючи вінчиком до отримання однорідної маси. Зменште вогонь і варіть приблизно 10 хвилин, періодично помішуючи, до загустіння. Поступово додайте решту кукурудзяного борошна, енергійно помішуючи дерев'яною ложкою до досягнення густої, схожої на кашу консистенції. Варіть ще 10-15 хвилин, переконавшись, що страва добре приготувалася. Накрийте кришкою і тримайте в теплі.
- 2
Поки готується ншіма, приготуйте рагу: Розігрійте олію для приготування в окремій каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник та нарізаний перець чилі (якщо використовуєте) і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані помідори і готуйте, поки вони не розваряться і не утворять соус, приблизно 8-10 хвилин.
- 5
Вмішайте арахісову пасту/порошок і добре перемішайте. Поступово додайте 250 мл води, помішуючи до утворення однорідного соусу. Доведіть до кипіння.
- 6
Додайте нарізану окра в соус, що кипить. Накрийте кришкою і готуйте приблизно 15-20 хвилин, або поки окра не стане м'якою, а соус не загусне.
- 7
Приправте рагу сіллю за смаком. Подавайте гаряче рагу з окра та арахісу разом із приготованою ншімою.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що ншіма достатньо щільна, щоб тримати форму під час подачі.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гладкої арахісової пасти можна подрібнити обсмажений арахіс з невеликою кількістю води.
- ✓Якщо використовуєте заморожену окра, її, можливо, не потрібно буде готувати так довго.
- ✓Відрегулюйте кількість води для рагу, щоб отримати бажану консистенцію.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до рагу інші овочі, такі як морква або солодкий перець.
- Для більш насиченого смаку під час тушкування рагу можна додати невеликий шматочок сушеної риби.