Zimbabwean Chicken and Mushroom Stew(Куряче рагу з грибами по-зилбабвійськи)
Затишне та ароматне рагу з ніжного курячого м'яса та землянистих грибів у насиченому, солоному соусі. Ця страва є популярною домашньою їжею в Зімбабве, яку часто подають із садза (каша з кукурудзяного борошна).
🧂 Інгредієнти
- 500 g Курячі стегна або грудка(нарізані шматочками завбільшки на один укус)
- 250 g Гриби(нарізані)
- 1 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 medium Морква(нарізана кубиками)
- 3 tbsp Олія для приготування
- 1 cup Курячий бульйон(приблизно 240 мл)
- 0.5 cup Вершки (жирні або збивальні)(приблизно 120 мл)
- 2 tbsp Борошно
- 1.5 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 1 tsp Сушений чебрець
👨🍳 Інструкції
- 1
Нагрійте олію для приготування у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Додайте шматочки курки і приправте сіллю та перцем. Обсмажте курку з усіх боків до золотистої скоринки, потім вийміть з каструлі та відкладіть.
💡 Професійні поради: Обсмажування курки партіями забезпечує гарну скоринку. - 2
Додайте в ту ж каструлю нарізану цибулю, подрібнений часник і нарізану моркву. Пасеруйте, поки цибуля не стане м'якою та прозорою, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 7 minutes - 3
Додайте нарізані гриби в каструлю і готуйте, доки вони не випустять рідину і не почнуть підрум'янюватися, приблизно 5-8 хвилин.
⏱️ 8 minutes - 4
Посипте овочі та гриби борошном. Добре перемішайте і готуйте 1 хвилину, щоб усунути присмак сирого борошна.
⏱️ 1 minute - 5
Поступово вмішайте курячий бульйон, зішкрібаючи підсмажені шматочки з дна каструлі. Доведіть суміш до кипіння.
💡 Професійні поради: Постійне збивання запобігає утворенню грудочок. - 6
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Додайте сушений чебрець. Накрийте каструлю кришкою, зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте 20-25 хвилин, або поки курка не буде готова і ніжною.
⏱️ 25 minutes - 7
Вмішайте вершки і готуйте ще 5 хвилин, або доки соус не загусне до бажаної консистенції. За потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем.
⏱️ 5 minutes💡 Професійні поради: Не кип'ятіть після додавання вершків, оскільки вони можуть згорнутися. - 8
Подавайте гарячим, традиційно з садза, рисом або картопляним пюре.
💡 Професійні поради: За бажанням прикрасьте свіжою петрушкою або цибулею-шніттом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте курячі стегна з кісткою.
- ✓Якщо у вас немає свіжих вершків, можна використовувати згущене молоко.
- ✓Відкоригуйте кількість солі та перцю на свій смак.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як солодкий перець або горошок.
- Для гостроти додайте щіпку пластівців чилі.
- Замініть курку індичкою або свининою.