Pule me Mushketer(بولي مي موشكيتير)
Albanian Chicken with Mushrooms
طبق مريح ومليء بالنكهة يتميز بقطع الدجاج الطرية المطهوة ببطء مع الفطر الترابي في صلصة غنية ولذيذة، غالبًا ما تُعزز بالأعشاب ولمسة من الكريمة أو الزبادي.
🧂 مكونات
- 800 g أفخاذ الدجاج(منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 400 g فطر(شرائح (فطر كريميني أو أبيض))
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 250 ml مرق دجاج
- 100 ml كريمة ثقيلة أو زبادي عادي
- 2 tbsp زيت زيتون
- 1 tbsp دقيق لجميع الأغراض
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجاً، أو حسب الرغبة)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبل قطع الدجاج بالملح والفلفل.
- 2
سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الدجاج من جميع الجوانب. ارفع الدجاج من المقلاة وضعه جانباً.
- 3
أضف البصل المفروم إلى نفس المقلاة وقلّبه حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف شرائح الفطر إلى المقلاة واطهِ حتى يطلق سوائله ويبدأ في التحمير، حوالي 8-10 دقائق.
- 5
رش الدقيق فوق خليط الفطر والبصل وقلّب لمدة دقيقة للتخلص من طعم الدقيق النيء.
- 6
اخفق مرق الدجاج تدريجياً، مع كشط أي بقايا بنية من قاع المقلاة. اتركها حتى تتكاثف قليلاً.
- 7
أعد الدجاج المحمر إلى المقلاة. خفف النار إلى درجة هادئة، وغطِ، واتركها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تماماً ويصبح طرياً.
- 8
أضف الكريمة الثقيلة أو الزبادي. سخّن المزيج برفق، ولكن لا تدعه يغلي إذا كنت تستخدم الزبادي. تبّل بملح وفلفل إضافيين حسب الرغبة.
- 9
زيّن بالبقدونس المفروم الطازج قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم أفخاذ الدجاج.
- ✓لا تزدحم المقلاة عند تحمير الدجاج؛ اطهِ على دفعات إذا لزم الأمر.
- ✓إذا كنت تستخدم الزبادي، قم بتعديل درجة حرارته عن طريق خفق القليل من الصلصة الساخنة معه قبل إضافته إلى القدر الرئيسي لمنع التكتل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من النبيذ الأبيض عند قلي البصل والفطر.
- ضمّن خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو أو البازلاء.
- للحصول على طبق عطري أكثر، أضف ورقة غار أثناء الطهي على نار هادئة.