Pule me Pruna(पुले मे प्रुना)
Albanian Chicken with Prunes
एक स्वादिष्ट अल्बानियाई व्यंजन जो नमकीन चिकन को आलूबुखारे के मीठे और खट्टे स्वाद के साथ संतुलित करता है, अक्सर सुगंधित मसालों से बढ़ाया जाता है। यह नुस्खा अल्बानियाई व्यंजनों के ऐतिहासिक प्रभावों और क्षेत्रीय विविधताओं को दर्शाता है, जहां फलों को अक्सर मांस के व्यंजनों में शामिल किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 800 g चिकन के टुकड़े (जांघ या स्तन)
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 2 medium प्याज़(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 125 g आलूबुखारा(बीज निकाले हुए)
- 200 ml टमाटर सॉस या कुचले हुए टमाटर
- 200 ml चिकन स्टॉक
- 1 tsp चीनी
- 0.5 tsp पिसी हुई दालचीनी
- 1 tsp धनिया के बीज(कुचले हुए)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(या स्वादानुसार)
- 1 तेज पत्ता
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को पेपर टॉवल से सुखाएं और नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिकन को सुखाने से वह बेहतर ढंग से ब्राउन होता है। - 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर जैतून का तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से ब्राउन करें। चिकन को बर्तन से निकाल कर अलग रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि आवश्यक हो तो कड़ाही को ज़्यादा भरने से बचने के लिए बैचों में करें। - 3
उसी बर्तन में कटे हुए प्याज़ डालें और नरम और हल्के सुनहरे होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 4
पिसा हुआ लहसुन, कुचला हुआ धनिया बीज और दालचीनी डालें। सुगंधित होने तक एक और मिनट तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: मसालों को भूनने से उनकी सुगंध और स्वाद निकलता है। - 5
टमाटर सॉस (या कुचले हुए टमाटर), चीनी और तेज पत्ता डालें। लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं।
- 6
चिकन स्टॉक डालें और मिश्रण को उबाल लें।
💡 पेशेवर सुझाव: बर्तन के तले पर लगे ब्राउन बिट्स को खुरच कर मिला लें। - 7
ब्राउन किए हुए चिकन के टुकड़ों को वापस बर्तन में डालें। बीज निकाले हुए आलूबुखारे डालें।
- 8
बर्तन को ढक दें, आँच को धीमी कर दें, और कम से कम 1 घंटे तक या चिकन के नरम और पूरी तरह पकने तक धीमी आँच पर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
💡 पेशेवर सुझाव: सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाना चाहिए। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और चिकन स्टॉक या पानी डालें। - 9
चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ स्वादानुसार समायोजित करें।
💡 पेशेवर सुझाव: आलूबुखारे और चीनी की मिठास नमक और काली मिर्च से संतुलित होनी चाहिए। - 10
गरमागरम परोसें, चिकन पर सॉस डालकर। इस व्यंजन को पारंपरिक रूप से मैश किए हुए आलू या उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि चाहें तो ताज़ी अजमोद से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले आलूबुखारे का प्रयोग करें।
- ✓यदि आपके पास चिकन स्टॉक नहीं है, तो आप पानी या सब्जी स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप चिकन स्टॉक के साथ एक घूंट रेड वाइन भी डाल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त मिठास के लिए आलूबुखारे के साथ एक मुट्ठी किशमिश डालें।
- खुबानी या अंजीर जैसे अन्य सूखे मेवों को शामिल करें।
- एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर एक हल्की गर्माहट जोड़ सकता है।