Albanian Chicken with Walnuts(Pollo Albanés con Nueces)
Pule me Arra
Pule me Arra es un plato albanés rico y sabroso que presenta pollo tierno cocido a fuego lento en una salsa cremosa y a base de nueces, elaborada con nueces finamente molidas, ajo y mantequilla. Este plato ofrece una textura única y un delicioso equilibrio de notas saladas y a nuez.
🧂 Ingredientes
- 600 g Pechuga o muslos de pollo, deshuesados y sin piel, cortados en cubos de 2.5 cm
- 100 g Nueces, finamente molidas
- 4 Dientes de ajo, picados
- 75 g Mantequilla
- 2 tbsp Harina de trigo todo uso
- 2 Yemas de huevo, batidas
- 125 ml Caldo de pollo o agua
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 1 tbsp Perejil fresco, picado (para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Cocinar el pollo: Calentar 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir los cubos de pollo y cocinar hasta que estén dorados por todos lados y bien cocidos. Retirar el pollo de la sartén y reservar, dejando los jugos de la cocción.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el pollo esté bien cocido pero no demasiado para que quede tierno. - 2
Preparar la base de la salsa: En una cacerola aparte, derretir los 65g restantes de mantequilla a fuego medio. Añadir la harina y cocinar, removiendo constantemente, hasta que adquiera un color dorado claro (unos 2-3 minutos).
💡 Consejos de Profesional: Tenga cuidado de no quemar la harina; se desea un color dorado claro. - 3
Añadir las nueces y el ajo: Incorporar las nueces finamente molidas y el ajo picado. Cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
💡 Consejos de Profesional: Tostar ligeramente las nueces realza su sabor. - 4
Incorporar líquidos y yemas de huevo: Verter el caldo de pollo (o agua) y remover bien para combinar. Llevar a un hervor suave. Incorporar gradualmente las yemas de huevo batidas, removiendo constantemente para evitar que se cuajen. Cocinar hasta que la salsa espese ligeramente.
💡 Consejos de Profesional: Batir las yemas de huevo fuera del fuego o a fuego muy bajo ayuda a evitar que se solidifiquen. - 5
Combinar el pollo y la salsa: Regresar el pollo cocido a la sartén con la salsa. Remover para cubrir el pollo uniformemente. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el pollo esté bien cubierto con la salsa. - 6
Cocinar a fuego lento y servir: Dejar que el pollo y la salsa se cocinen a fuego lento durante unos 5-10 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Servir caliente, adornado con perejil fresco picado.
💡 Consejos de Profesional: Este plato es excelente servido con arroz, pan crujiente o puré de patatas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una salsa más suave, puede procesar las nueces muy finamente en un procesador de alimentos.
- ✓Si la salsa está demasiado espesa, añada un poco más de caldo de pollo o agua para alcanzar la consistencia deseada.
- ✓Asegúrese de que las yemas de huevo se templen correctamente para evitar una textura de huevo revuelto en la salsa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Use ternera o cerdo en lugar de pollo para un sabor diferente.
- Añada un chorrito de jugo de limón a la salsa para darle un toque de frescura.
- Incorpore una pizca de nuez moscada o canela para añadir calidez y complejidad.