Tavë me Presh(Тушеная баранина с луком-пореем)
Albanian Lamb and Leek Stew
Сытное и ароматное рагу из нежной баранины, приготовленной с луком-пореем и другими овощами в насыщенном, пикантном бульоне. Это блюдо подчеркивает использование сезонных овощей и уютный характер албанской домашней кухни.
🧂 Ингредиенты
- 2 lb Лопатка баранья без костей(нарезанная кубиками размером 1 дюйм)
- 6 tbsp Сливочное масло несоленое
- 2 lb Лук-порей(подготовленный, разрезанный пополам вдоль и нарезанный поперек кусочками толщиной 3/4 дюйма)
- 5 cloves Зубчики чеснока(грубо нарезанные)
- 2 medium Морковь(нарезанная кусочками размером 1 дюйм)
- 1 large Луковица фенхеля(подготовленная и нарезанная кусочками размером 1 дюйм)
- 1 large Лук репчатый желтый(нарезанный кусочками размером 1 дюйм)
- 1 medium Красный сладкий перец(без плодоножки, семян, нарезанный кусочками размером 1 дюйм)
- 0.25 cup Томатная паста
- 1 cup Говяжий бульон
- 3 tbsp Орегано свежий(мелко нарезанный)
- 1.5 tbsp Тимьян свежий(мелко нарезанный)
- 1 leaf Лавровый лист
- 14 oz can Помидоры целые очищенные(размятые руками)
- Соль кошерная(по вкусу)
- Перец черный(свежемолотый, по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Растопите сливочное масло в казане объемом 8 кварт (около 7.5 л) на среднем огне.
- 2
Добавьте лук-порей и готовьте, периодически помешивая, до золотистого цвета, 12–15 минут.
- 3
Добавьте чеснок, морковь, фенхель, лук и сладкий перец; готовьте, помешивая, до мягкости, 18–20 минут.
- 4
Добавьте баранину и готовьте, помешивая и разбивая мясо на крупные куски, до легкого подрумянивания, около 8 минут.
- 5
Добавьте томатную пасту; готовьте, помешивая, до легкой карамелизации, 2–3 минуты.
- 6
Влейте говяжий бульон, добавьте орегано, тимьян, лавровый лист, размятые помидоры, соль и перец; доведите до кипения.
- 7
Переставьте казан в духовку; готовьте без крышки до подрумянивания сверху, 20–25 минут.
- 8
Уменьшите температуру духовки до 175°C (350°F). Накройте казан крышкой и продолжайте готовить 1 час 30 минут или до тех пор, пока баранина не станет мягкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Это блюдо можно приготовить заранее и разогреть, что делает его идеальным для приема гостей.
- ✓Убедитесь, что куски баранины нарезаны примерно одинакового размера для равномерного приготовления.
- ✓Регулируйте количество трав и специй по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Замените баранину говядиной.
- Добавьте другие корнеплоды, такие как пастернак или картофель.