👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火強で熱し、ラム肉または牛肉の角切りを all sides に焼き色がつくまで焼きます。肉を取り出し、取っておきます。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

3. 3

   ターメリック、クミン、パプリカ、シナモンを加えて混ぜ合わせ、30秒ほど絶えず混ぜながら、スパイスの香りが立つまで炒めます。

4. 4

   肉を鍋に戻します。角切りにしたトマト、角切りにした人参、ひよこ豆を加えます。肉と野菜が浸るように水またはブロスを注ぎます。

5. 5

   スープを沸騰させ、弱火に落とし、蓋をして最低1時間15分、または肉が柔らかくなるまで煮込みます。

6. 6

   刻んだコリアンダーとパセリの半量を加えて混ぜます。塩と黒こしょうで味を調えます。さらに10分煮込みます。

7. 7

   熱々を、残りの生コリアンダーとパセリを添えて提供します。