Llonganissa i Mongetes de la Muntanya(लोंगानिस्सा और मोंगेट्स दे ला मुंताना)
Mountain Sausage and Beans
अंडोरा के पहाड़ों का एक देहाती और पौष्टिक व्यंजन, जिसमें स्वादिष्ट लोंगानिससा सॉसेज को नरम सफेद बीन्स और सुगंधित सब्जियों के साथ उबाला जाता है, जो एक आरामदायक भोजन के लिए एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 300 g सूखे सफेद बीन्स(रात भर भिगोए हुए)
- 400 g लोंगानिस्सा सॉसेज(मोटी स्लाइस में कटा हुआ)
- 150 g पोर्क बेली(कटा हुआ)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium गाजर(कटा हुआ)
- 1 medium लीक(सफेद और हल्के हरे भाग, कटा हुआ)
- 0.25 head पत्ता गोभी(कटी हुई)
- 1.5 liters चिकन शोरबा
- 1 unit तेज पत्ता
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 2 tbsp जैतून का तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
भिगोए हुए सफेद बीन्स को छान लें और धो लें। अलग रख दें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ पोर्क बेली डालें और भूरा होने तक और फैट निकलने तक पकाएँ। पोर्क बेली को झारे वाले चम्मच से निकाल कर अलग रख दें, बर्तन में निकला हुआ फैट छोड़ दें।
- 3
कटे हुए लोंगानिससा सॉसेज को बर्तन में डालें और दोनों तरफ से भूरा होने तक पकाएँ। निकालकर पोर्क बेली के साथ अलग रख दें।
- 4
कटा हुआ प्याज बर्तन में डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक और मिनट तक खुशबू आने तक पकाएँ।
- 5
कटी हुई गाजर और कटा हुआ लीक बर्तन में डालें और 5 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
- 6
पोर्क बेली और लोंगानिससा को वापस बर्तन में डालें। धोए हुए सफेद बीन्स, चिकन शोरबा, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें, ढक दें, और 1 घंटे तक उबलने दें।
- 7
कटी हुई पत्ता गोभी को बर्तन में डालें। ढककर, 30 मिनट और, या जब तक बीन्स नरम न हो जाएँ और स्वाद अच्छे से मिल न जाएँ, तब तक उबलना जारी रखें।
- 8
आवश्यकतानुसार स्वाद चखें और ठीक करें। परोसने से पहले तेज पत्ता निकाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बीन्स को रात भर भिगोना समान रूप से पकाने के लिए महत्वपूर्ण है।
- ✓यदि आपको लोंगानिससा नहीं मिलता है, तो अच्छी गुणवत्ता वाले सूखे-कटे हुए पोर्क सॉसेज का उपयोग किया जा सकता है।
- ✓इस व्यंजन को धीमी आँच पर पकाने से स्वाद विकसित करने में मदद मिलती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- धुएँ वाले स्वाद के लिए एक चुटकी स्मोक्ड पेपरिका डालें।
- डुबोने के लिए कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसें।
- पार्सनिप्स या आलू जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियाँ शामिल करें।