Pollastre amb Bolets i All(Pui cu Ciuperci și Usturoi)
Un preparat rustic și savuros de pui din Andorra, cu ciuperci de pădure și usturoi puternic aromat, adesea pregătit cu ciuperci locale de sezon.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Pui(tăiat în 8 bucăți (ex: pulpe, copănele, piept))
- 4 tbsp Ulei de măsline
- 8 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 400 g Ciuperci mixte(cum ar fi hribi, gălbiori sau champignon brune, curățate și feliate)
- 200 ml Vin alb sec
- 250 ml Supă de pui
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Asezonați bucățile de pui generos cu sare și piper.
- 2
Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare cu fund gros sau într-un vas de fontă (Dutch oven) la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile până devin aurii. Lucrați în tranșe, dacă este necesar, pentru a nu aglomera vasul. Scoateți puiul și lăsați-l deoparte.
- 3
Adăugați usturoiul tocat mărunt în aceeași oală și căliți-l timp de aproximativ 1 minut, până devine aromat, având grijă să nu se ardă.
- 4
Adăugați ciupercile feliate în oală și gătiți-le, amestecând ocazional, până când își eliberează umezeala și încep să se rumenească, timp de aproximativ 5-7 minute.
- 5
Turnați vinul alb sec și răzuiți fundul oalei pentru a deglaza, desprinzând orice bucățele rumenite. Lăsați vinul să fiarbă și să se reducă la jumătate.
- 6
Puneți bucățile de pui rumenite înapoi în oală. Adăugați supa de pui. Aduceți lichidul la punctul de fierbere.
- 7
Acoperiți oala, reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă încet timp de aproximativ 30-35 de minute, sau până când puiul este gătit complet și fraged.
- 8
Încorporați pătrunjelul proaspăt tocat. Gustați și ajustați asezonarea cu sare și piper, dacă este necesar.
- 9
Serviți fierbinte, cu sosul stropit peste pui. Acest preparat este excelent servit cu pâine crocantă, orez sau cartofi copți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea unui amestec de ciuperci sălbatice și de cultură va adăuga mai multă profunzime aromei.
- ✓Dacă nu găsiți ciuperci sălbatice proaspete, pot fi folosite hribi uscați de bună calitate, rehidratați.
- ✓Pentru un sos mai bogat, puteți adăuga un strop de smântână în ultimele minute de gătire.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o crenguță de cimbru sau rozmarin proaspăt odată cu supa de pui pentru un plus de aromă.
- Includeți ceapă tocată mărunt sau șalotă, călită împreună cu usturoiul și ciupercile.