🧂 食材
- 1 kg 豬肩肉(切成2英寸的塊狀)
- 2 medium 洋蔥(切碎)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 4 medium 番茄(切碎)
- 300 g 秋葵(切片)
- 200 g 菠菜或木薯葉 (Fumbua/Kizaka)(切碎)
- 0.5 cup 棕櫚油
- 3 tbsp 花生醬(滑順型)
- 2 cups 魚湯或水
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或依個人口味調整)
- 1 optional 辣椒(可增加辣度)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒為豬肉塊調味。在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱棕櫚油。
💡 專業提示: 確保鍋子足夠大，可以容納所有食材。 - 2
將豬肉塊的各面煎至金黃。將豬肉從鍋中取出備用。
- 3
將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至變軟。加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香氣。
- 4
加入切碎的番茄，煮至軟爛。拌入切片的秋葵和切碎的菠菜或木薯葉。
- 5
將煎好的豬肉放回鍋中。加入花生醬和魚湯（或水）。充分攪拌均勻。
💡 專業提示: 如果使用乾燥的木薯葉，請先將其泡軟。 - 6
將燉菜煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少1小時，或直到豬肉變得非常軟嫩。
💡 專業提示: 偶爾攪拌，如果燉菜變得太濃稠，可添加更多液體。 - 7
如果希望增加辣度，可加入辣椒。依個人口味調整鹽和胡椒。熱食。
💡 專業提示: 傳統上會搭配funge或米飯一起享用。
💡 專業提示
- ✓使用菠菜和木薯葉的組合可以增加風味的層次感。
- ✓燉煮的時間越長，豬肉會變得越軟嫩。
- ✓花生醬增添了奶油般的堅果濃郁感，這是許多安哥拉燉菜的特色。
✨ 創意點子
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- 可以用牛肉或風乾肉代替豬肉。
- 可以加入其他蔬菜，例如茄子或地瓜。