Chilicanga de Carne de Vaca(Stoofpot van Rundvlees met Tomaten en Pindakaas)
Een stevige en smaakvolle rundvleesstoofpot, Chilicanga de Carne de Vaca is een vast onderdeel van de Angolese keuken, bekend om zijn rijke tomaat- en pindakaasbasis, vaak geserveerd met funge of rijst.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Runder sukade(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 2 large Uien(fijngesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngesneden)
- 800 g Tomaten(geplet of gepureerd)
- 200 g Pindakaas(glad, zonder suiker)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 Laurierblaadjes
- 500 ml Water of runderbouillon
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 Optioneel: Piri-piri peper(fijngesneden, voor pittigheid)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de runderblokjes aan alle kanten bruin. Haal het vlees eruit en zet apart.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Voeg de fijngesneden uien toe aan de pan en fruit ze zacht, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 7 minutes💡 Pro Tips: Schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los. - 3
Voeg de fijngesneden knoflook en de optionele piri-piri peper toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 4
Roer de geplette tomaten en laurierblaadjes erdoor. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
⏱️ 5 minutes - 5
Doe het bruine rundvlees terug in de pan. Voeg water of runderbouillon, zout en peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur dan laag, dek de pan af en laat 1 uur sudderen.
⏱️ 1 hour - 6
Klop in een aparte kom de pindakaas los met een opscheplepel stoofvocht totdat het glad is. Roer dit mengsel terug in de pan.
💡 Pro Tips: Dit zorgt ervoor dat de pindakaas glad mengt zonder klontjes. - 7
Laat de stoofpot verder sudderen, zonder deksel, nog eens 20-30 minuten, of totdat het rundvlees mals is en de saus is ingedikt. Breng op smaak naar wens.
⏱️ 30 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik runderbouillon in plaats van water voor een rijkere smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid piri-piri aan naar uw voorkeur voor pittigheid.
- ✓Serveer heet met funge, rijst of gekookte yams.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg in blokjes gesneden zoete aardappelen of cassave toe tijdens de laatste 30 minuten van het sudderen.
- Voeg fijngesneden paprika toe samen met de uien voor extra kleur en smaak.