Fofo com Carne Seca(Karne Secalı Fofo)
Karne Secalı Fofo, yoğun, manyok bazlı bir lapadan (fofo) ve lezzetli kuru etten (carne seca) oluşan doyurucu ve geleneksel bir Angolalı yemektir. Angolalı mutfağının rustik ve doyurucu doğasını yansıtan temel bir lezzettir.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Manyok unu (fuba de bombó)
- 6 cups Su(ayrılmış)
- 500 g Kuru et (carne seca)(bir gece önceden ıslatılmış ve didiklenmiş)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 3 tbsp Palmiye yağı
- 1 Defne yaprağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuru eti hazırlayın: Kuru eti yeniden nemlendirmek ve yumuşatmak için bir gece suda bekletin. Süzün, durulayın ve didikleyin.
- 2
Ayrı bir tencerede, palmiye yağında doğranmış soğanları ve kıyılmış sarımsağı yumuşayana kadar soteleyin. Didiklenmiş kuru eti, doğranmış domatesleri, defne yaprağını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Et ısınana ve lezzetler birbirine karışana kadar yaklaşık 15-20 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin.
- 3
Fofoyu hazırlayın: Büyük, kalın tabanlı bir tencerede 4 suvar su kaynatın. Pütürler oluşmamasına dikkat ederek, manyok ununu yavaşça, azar azar çırparak ekleyin. Kalın, pürüzsüz bir lapa oluşana kadar tahta kaşıkla kuvvetlice karıştırın.
- 4
Fofoyu kısık ateşte, sürekli karıştırarak yaklaşık 20-30 dakika pişirmeye devam edin, istenen sert ama esnek kıvama gelene kadar gerektiğinde daha fazla su (2 suvar kadar) ekleyin. Fofo yoğun olmalı ve şeklini korumalıdır.
- 5
Servis etmek için tabağa bol miktarda fofo koyun ve üzerine hazırladığınız kuru et karışımını ekleyin. Hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓İyi bir fofo yapmanın anahtarı, pütürleri önlemek ve pürüzsüz, yoğun bir doku elde etmek için sürekli karıştırmaktır.
- ✓Eğer manyok unu (fuba de bombó) bulamazsanız, mısır unu (fuba de milho) ile değiştirebilirsiniz, ancak dokusu biraz farklı olacaktır.
- ✓Aşırı tuzu gidermek ve yumuşak bir doku elde etmek için kuru etin iyice ıslatıldığından emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı çeşitlerinde, kuru et yemeğine bamya veya ıspanak gibi başka sebzeler eklenir.
- Ekstra lezzet ve zenginlik için fofoya az miktarda öğütülmüş fıstık eklenebilir.