Antiguan Stewed Pigeon Peas(์ํฐ๊ตฌ์ ์๋์ฝฉ ์คํ)
ํฅ๊ธํ ์ฑ์, ํ๋ธ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๊น์ ํ๋ฏธ๋ฅผ ๋ํ๋ ์ฝ๊ฐ์ ์ผ์ฅ ๊ณ ๊ธฐ์ ํจ๊ป ์ฒ์ฒํ ์กฐ๋ฆฌํ ๋ถ๋๋ฌ์ด ์๋์ฝฉ์ด ๋ค์ด๊ฐ ํธ์งํ๊ณ ๋ง์๋ ์ํ ์๋ฆฌ์ ๋๋ค. ์ข ์ข ๊ณ๋ค์ ์๋ฆฌ๋ ๊ฐ๋ฒผ์ด ๋ฉ์ธ ์ฝ์ค๋ก ์ ๊ณต๋๋ ํธ์ํ ์๋ฆฌ์ ๋๋ค.

๐ง ์ฌ๋ฃ
- 2 cups ๋ง๋ฆฐ ์๋์ฝฉ(๋ฐค์ ๋ถ๋ฆฌ๊ณ ๋ฌผ๊ธฐ๋ฅผ ๋บ ๊ฒ)
- 6 cups ๋ฌผ ๋๋ ์ฑ์
- 0.5 lb ์ผ์ฅ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ ๋๋ ๋ผ์ง ๊ผฌ๋ฆฌ(ํน๊ถ์ ์์ ์กฐ๊ฐ์ผ๋ก ์๋ฅธ ๊ฒ (์ ํ ์ฌํญ))
- 1 medium ์ํ(๋ค์ง ๊ฒ)
- 4 cloves ๋ง๋(๋ค์ง ๊ฒ)
- 1 medium ํผ๋ง(๋ค์ง ๊ฒ (์๋ฌด ์๊น์ด๋))
- 1 medium ๋น๊ทผ(๊น๋์ฐ๊ธฐํ ๊ฒ)
- 2 sprigs ํ์
- 2 stalks ์ชฝํ(๋ค์ง ๊ฒ)
- 1 small ์ค์ฝ์น ๋ณด๋ท ๊ณ ์ถ(ํต์งธ๋ก, ๋๋ ๋ง์ ๋ณด๋ฉฐ (๊ตฌ๋ฉ ๋ธ ๊ฒ))
- 1 tsp ์๊ธ(๋๋ ๋ง์ ๋ณด๋ฉฐ)
- 0.5 tsp ํ์ถ(๊ฐ ๊ฐ ๊ฒ)
- 2 tbsp ์๋ฌผ์ฑ ๊ธฐ๋ฆ
๐จโ๐ณ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ
- 1
์ผ์ฅ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ ๋๋ ๋ผ์ง ๊ผฌ๋ฆฌ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ ๊ฒฝ์ฐ, ๊นจ๋์ด ํน๊ถ ๋ฌผ์ด ์ ๊ธธ ์ ๋๋ก ๋๋น์ ๋ฃ๊ณ ์ฝ 15-20๋ถ๊ฐ ๋์ฌ ๊ณผ๋ํ ์ผ๋ถ์ ์ ๊ฑฐํฉ๋๋ค. ๋ฌผ๊ธฐ๋ฅผ ๋นผ๊ณ ๋ฐ๋ก ๋ก๋๋ค.
- 2
ํฌ๊ณ ๋๊บผ์ด ๋ฐ๋ฅ์ ๋๋น๋ ๋์น ์ค๋ธ์ ์๋ฌผ์ฑ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋๋ฅด๊ณ ์ค๋ถ๋ก ๊ฐ์ดํฉ๋๋ค. ๋ค์ง ์ํ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์ฝ 5๋ถ๊ฐ ๋ถ๋๋ฌ์์ง ๋๊น์ง ๋ณถ์ต๋๋ค.
- 3
๋ค์ง ๋ง๋, ๋ค์ง ํผ๋ง, ๊น๋์ฐ๊ธฐํ ๋น๊ทผ์ ๋ฃ๊ณ ์ฑ์๊ฐ ๋ถ๋๋ฌ์์ง๊ธฐ ์์ํ ๋๊น์ง 5๋ถ ๋ ๋ณถ์ต๋๋ค.
- 4
๋ถ๋ฆฐ ์๋์ฝฉ, ์ค๋น๋ ์ผ์ฅ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ(์ฌ์ฉํ๋ ๊ฒฝ์ฐ), ๋ฌผ ๋๋ ์ฑ์๋ฅผ ๋๋น์ ๋ฃ๊ณ ์ ์์ต๋๋ค.
- 5
ํ์ ์ค๊ธฐ, ๋ค์ง ์ชฝํ, ํต์งธ๋ก ์ฌ ์ค์ฝ์น ๋ณด๋ท ๊ณ ์ถ(๊ตฌ๋ฉ ๋ธ ๊ฒ), ์๊ธ, ํ์ถ๋ฅผ ๋ฃ์ต๋๋ค. ๋ชจ๋ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ์์ด ๋์ ๋๋ค.
- 6
๋๊ธฐ ์์ํ๋ฉด ์ฝ๋ถ๋ก ์ค์ด๊ณ ๋๋น ๋๊ป์ ๋ฎ์ ํ, ์ต์ 1์๊ฐ 15๋ถ ๋๋ ์๋์ฝฉ์ด ๋ถ๋๋ฌ์์ง๊ณ ์คํ๊ฐ ๊ฑธ์ญํด์ง ๋๊น์ง ์๊ทผํ ๋์ ๋๋ค. ๊ฐ๋์ฉ ์ ์ด ๋ฐ๋ฅ์ ๋์ด๋ถ์ง ์๋๋ก ํฉ๋๋ค.
- 7
์๋์ฝฉ์ด ๋ถ๋๋ฌ์์ง๊ธฐ ์ ์ ์คํ๊ฐ ๋๋ฌด ๊ฑธ์ญํด์ง๋ฉด ๋ฌผ์ด๋ ์ฑ์๋ฅผ ์กฐ๊ธ ๋ ๋ฃ์ต๋๋ค. ๋๋ฌด ๋ฌฝ์ผ๋ฉด ์กฐ๋ฆฌ ๋ง์ง๋ง 15-20๋ถ ๋์ ๋๊ป์ ์ด์ด ์กธ์ ๋๋ค.
- 8
๋ง์ ๋ณด๊ณ ํ์์ ๋ฐ๋ผ ์๊ธ๊ณผ ํ์ถ๋ก ๊ฐ์ ๋ง์ถฅ๋๋ค. ์๋นํ๊ธฐ ์ ์ ํ์ ์ค๊ธฐ์ ํต ์ค์ฝ์น ๋ณด๋ท ๊ณ ์ถ๋ฅผ ์ ๊ฑฐํฉ๋๋ค (๋๋ ๋งค์ฐ ๋งค์ด ๊ฒ์ ์ข์ํ๋ ์ฌ๋๋ค์ ์ํด ๊ณ ์ถ๋ฅผ ๊ทธ๋๋ก ๋ก๋๋ค).
๐ก ์ ๋ฌธ๊ฐ ํ
- โ์๋์ฝฉ์ ๋ฐค์ ๋ถ๋ฆฌ๋ ๊ฒ์ ์กฐ๋ฆฌ ์๊ฐ์ ์ค์ด๊ณ ์ํ๋ฅผ ๋๋ ๋ฐ ์ค์ํฉ๋๋ค.
- โ์ฑ์ ๋ฒ์ ์ผ๋ก ๋ง๋ค๋ ค๋ฉด ์ผ์ฅ ๋ผ์ง๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์๋ตํ๊ณ ์ฑ์๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ธ์.
- โ์ค์ฝ์น ๋ณด๋ท ๊ณ ์ถ๋ ๋ ํนํ ๋งค์ด๋ง์ ๋ํฉ๋๋ค. ๋งค์ด๋ง ์ ํธ๋์ ๋ฐ๋ผ ์์ ์กฐ์ ํ๊ฑฐ๋ ์์ ํ ์ ๊ฑฐํ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ณ ์ถ์ ๊ตฌ๋ฉ์ ๋ด๋ฉด ๋๋ฌด ๋งต์ง ์์ผ๋ฉด์๋ ์ฝ๊ฐ์ ํ๋ฏธ๋ฅผ ์ฐ๋ฌ๋๊ฒ ํ ์ ์์ต๋๋ค.
- โ๋ ์ค๋ ๋์ด๋ฉด ๋ ์งํ ํ๋ฏธ์ ๋ถ๋๋ฌ์ด ์ง๊ฐ์ ์ป์ ์ ์์ต๋๋ค.
โจ ๋ณํ ์์ด๋์ด
์ด ๋ ์ํผ๋ฅผ ๋๋ง์ ์คํ์ผ๋ก ๋ฐ๊พธ๋ ์๊ฐ
- ๋ ํธ์งํ๊ฒ ๋ง๋ค๊ธฐ ์ํด ๊น๋์ฐ๊ธฐํ ํธ๋ฐ์ด๋ ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ฅผ ์ถ๊ฐํฉ๋๋ค.
- ๋ค์ฑ(dasheen)์ด๋ ์ฐธ๋ง(yam)์ ๊ฐ์ ๋ค๋ฅธ ๋ฟ๋ฆฌ ์ฑ์๋ฅผ ๋ฃ์ต๋๋ค.
- ํฐ ์๋ฐฅ, ๋กํฐ(roti), ๋๋ ์กฐ๋ ์ผ์ดํฌ(johnny cakes)์ ํจ๊ป ๊ณ๋ค์ฌ ๋จน์ต๋๋ค.