👨‍🍳 조리법

1. 1

   염장 돼지고기 또는 돼지 꼬리를 사용할 경우, 깨끗이 헹궈 물이 잠길 정도로 냄비에 넣고 약 15-20분간 끓여 과도한 염분을 제거합니다. 물기를 빼고 따로 둡니다.

2. 2

   크고 두꺼운 바닥의 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 약 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

3. 3

   다진 마늘, 다진 피망, 깍둑썰기한 당근을 넣고 채소가 부드러워지기 시작할 때까지 5분 더 볶습니다.

4. 4

   불린 완두콩, 준비된 염장 돼지고기(사용하는 경우), 물 또는 채수를 냄비에 넣고 잘 섞습니다.

5. 5

   타임 줄기, 다진 쪽파, 통째로 썬 스코치 보넷 고추(구멍 낸 것), 소금, 후추를 넣습니다. 모든 재료를 섞어 끓입니다.

6. 6

   끓기 시작하면 약불로 줄이고 냄비 뚜껑을 덮은 후, 최소 1시간 15분 또는 완두콩이 부드러워지고 스튜가 걸쭉해질 때까지 은근히 끓입니다. 가끔씩 저어 바닥에 눌어붙지 않도록 합니다.

7. 7

   완두콩이 부드러워지기 전에 스튜가 너무 걸쭉해지면 물이나 채수를 조금 더 넣습니다. 너무 묽으면 조리 마지막 15-20분 동안 뚜껑을 열어 졸입니다.

8. 8

   맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 서빙하기 전에 타임 줄기와 통 스코치 보넷 고추를 제거합니다 (또는 매우 매운 것을 좋아하는 사람들을 위해 고추를 그대로 둡니다).