👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förbered degen: I en stor skål, vispa ihop det mjukgjorda smöret och strösockret tills det är ljust och fluffigt, cirka 3-5 minuter med en elvisp. Tillsätt de 2 stora äggen ett i taget, följt av äggulan och vaniljextraktet. Om du använder det, rör ner citronskal. I en separat skål, vispa ihop mjölet, majsstärkelsen, bakpulvret och saltet. Tillsätt gradvis de torra ingredienserna till de våta, blanda på låg hastighet eller för hand tills det precis går ihop till en mjuk deg. Var försiktig så att du inte överarbetar den. Dela degen i två delar: cirka 3/4 för basen och 1/4 för flätan. Platta till varje del till en skiva, slå in dem tätt i plastfolie och kyl i minst 30 minuter till en timme tills de är fasta.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   Förbered fyllningen: Medan degen vilar, förbered kvittenmarmeladen. Skär kvittenmarmeladen i små kuber och lägg dem i en liten kastrull. Tillsätt de 2 matskedarna vatten. Värm på låg värme, rör om då och då, tills marmeladen är mjuk och slät. Du kan också mikra den i 20-sekundersintervaller, rör om emellan, tills den är formbar. Mosa med en gaffel eller en visp för att få en bredbar konsistens. Ställ åt sidan för att svalna något.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   Montera pastafrolan: Förvärm ugnen till 180°C. Smörj en rund pajform eller form med en diameter på 24-26 cm lätt. Kavla ut den större delen av den kylda degen (cirka 3/4) på en lätt mjölad yta till cirka 3-4 mm tjocklek, tillräckligt stor för att täcka botten och sidorna av din förberedda form. Överför försiktigt degen till formen och pressa den lätt mot botten och upp längs sidorna. Trimma eventuellt överflödig deg. Bred ut den avsvalnade kvittenmarmeladen jämnt över den degklädda botten, lämna en liten kant (cirka 1 cm eller 1/2 tum).

   ⏱️ 30 minutes (chilling)
4. 4

   Skapa flätan: Kavla ut den återstående 1/4 av den kylda degen tunt, cirka 2-3 mm tjock. Skär denna deg i jämna remsor, cirka 1 cm (1/2 tum) breda. Lägg remsorna över kvittenfyllningen i ett flätmönster, korsa dem för att skapa ett diamantmönster. Pressa försiktigt ändarna på remsorna mot kanten på basdegen för att försegla dem. Om så önskas, pensla flätremporna med den valfria äggvispen för en gyllene glans.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   Grädda pastafrolan: Placera pajformen på en bakplåt för att fånga upp eventuella droppar. Grädda i den förvärmda ugnen i 30-40 minuter, eller tills skorpan är gyllenbrun och fyllningen bubblar. Håll ett öga på den för att förhindra att den bränns. Om skorpan på kanterna blir för mörk för snabbt kan du löst täcka dem med folie.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   Svalna och servera: När den är gräddad, ta ut pastafrolan ur ugnen. Låt den svalna i formen i cirka 10-15 minuter innan du försiktigt flyttar den till ett galler för att svalna helt. Detta gör att fyllningen stelnar ordentligt. Skär upp och servera i rumstemperatur.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   Roll out the remaining one-third of the dough. Cut it into strips about 1 cm (1/2 inch) wide. Arrange these strips over the quince filling in a lattice pattern. You can also use cookie cutters to make decorative shapes if desired.

   ⏱️ 10 minutes
8. 8

   Brush the lattice strips with the prepared egg wash for a golden sheen. Place the tart on a baking sheet (to catch any drips) and bake in the preheated oven for 35-40 minutes, or until the crust is golden brown and the filling is bubbly.

   ⏱️ 35-40 minutes
9. 9

   Remove the Pastafrola from the oven and let it cool completely in the pan on a wire rack before removing the sides of the tart pan. This allows the filling to set properly.

   ⏱️ 1 hour (cooling)