Armenian Khorovats Lamb Ribs(Ermeni Khorovats Kuzu Pirzola)
Ermeni baharatları ve otları karışımıyla marine edilmiş, ardından mükemmel bir şekilde ızgarada pişirilmiş yumuşak ve lezzetli kuzu pirzolalar. Khorovats, Ermeni mutfağının temel taşlarından biridir ve toplu ve kutlayıcı bir pişirme şeklini temsil eder.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Kuzu pirzola
- 2 medium Soğan(ince dilimlenmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 4 tbsp Zeytinyağı
- 2 tbsp Üzüm sirkesi
- 1 tbsp Paprika
- 1 tsp Kimyon
- 1 tsp Kişniş
- 1 tsp Kuru kekik
- 1.5 tsp Tuz
- 1 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 1/4 cup Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- 1/4 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta, dilimlenmiş soğanları, kıyılmış sarımsağı, zeytinyağını, üzüm sirkesini, paprikayı, kimyonu, kişnişi, kekiği, tuzu ve karabiberi birleştirin. Marineyi hazırlamak için iyice karıştırın.
- 2
Kuzu pirzolaları marineye ekleyin ve iyice kaplandığından emin olun. Kabın üzerini kapatın ve lezzetlerin iyice karışması için en az 2 saat veya tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
- 3
Izgaranızı orta-yüksek ısıya önceden ısıtın. Kömür kullanıyorsanız, kömürler beyaz kül ile kaplanana kadar bekleyin.
- 4
Kuzu pirzolalarını marinadan çıkarın, fazla suyunun süzülmesine izin verin. Kalan marineyi atın.
- 5
Kuzu pirzolalarını önceden ısıtılmış ızgaraya yerleştirin. Her iki tarafı da 15-20 dakika veya pirzolalar iyice pişip güzel bir yanık izi alana kadar ızgarada pişirin. İç sıcaklık en az 145°F (63°C) olmalıdır.
- 6
Piştikten sonra, pirzolaları ızgaradan alın ve servis etmeden önce 5-10 dakika dinlendirin. Üzerine taze doğranmış maydanoz ve kişniş serpiştirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için kuzu etini bir gece marine edin.
- ✓Baharat seviyelerini tercihinize göre ayarlayın.
- ✓İyi bir mühürleme elde etmek için pirzolaları koymadan önce ızgaranın sıcak olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha acı bir tat için marineye bir tutam pul biber ekleyin.
- Lavaş ekmeği, ızgara sebzeler ve yoğurt bazlı sos ile servis edin.