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Armenian Saffron Rice Pilaf with Nuts(Riz pilaf arménien au safran et aux noix)

Name: Armenian Saffron Rice Pilaf with Nuts
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT25 minutes
Total time: PT40 minutes
Yield: 6
Cuisine: Armenia
Ingredients: 2 cups Riz blanc long grain; 1/4 cup Beurre; 1/4 tsp Filaments de safran, moulus ou infusés; 3 cups Bouillon de volaille ou eau; 1 tsp Sel; 1/4 cup Amandes effilées grillées; 1/4 cup Graines de sésame grillées

Un pilaf de riz parfumé et élégant, infusé de la teinte dorée et de l'arôme délicat du safran. Ce plat d'accompagnement arménien classique présente du riz long grain duveteux, des noix grillées pour la texture et une touche de beurre pour la richesse. C'est un accompagnement polyvalent pour de nombreux plats principaux.

Temps de préparation15 minutes

Temps de cuisson25 minutes

Temps total40 minutes

Portions6

DifficultéEasy

Original· Feb 8

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Armenian Saffron Rice Pilaf with Nuts - Armenia traditional dish

🧂 Ingrédients

👨‍🍳 Instructions

1
Griller les amandes et les graines de sésame : Étalez les amandes et les graines de sésame sur une plaque de cuisson et faites-les griller dans un four à 150°C (300°F) pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Réservez.
💡 Conseils de pro: Surveillez attentivement pour éviter de brûler, car les noix et les graines peuvent griller rapidement.
2
Rincer le riz : Rincez le riz long grain sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien.
💡 Conseils de pro: Le rinçage élimine l'excès d'amidon, évitant ainsi que le riz ne devienne collant.
3
Faire fondre le beurre dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen. Ajoutez le riz rincé et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les grains soient enrobés de beurre et légèrement translucides.
💡 Conseils de pro: Enrober les grains de riz de beurre aide à les séparer pendant la cuisson.
4
Ajoutez le bouillon de volaille (ou l'eau), le safran et le sel dans la marmite. Portez le mélange à ébullition.
💡 Conseils de pro: Utiliser du bouillon de volaille ajoute plus de saveur que de l'eau.
5
Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez hermétiquement la marmite et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que tout le liquide ait été absorbé.
💡 Conseils de pro: Évitez de soulever le couvercle pendant le mijotage pour maintenir la vapeur et une cuisson uniforme.
6
Retirez la marmite du feu. Incorporez les amandes et les graines de sésame grillées. Couvrez la marmite avec un torchon propre, puis replacez le couvercle pendant 5 à 10 minutes pour permettre au riz de cuire à la vapeur et de devenir duveteux.
💡 Conseils de pro: Le torchon absorbe l'excès d'humidité, garantissant un pilaf duveteux.
7
Égrenez le riz à l'aide d'une fourchette et servez chaud.
💡 Conseils de pro: Ce pilaf est un accompagnement parfait pour les viandes rôties, la volaille ou le poisson.

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💡 Conseils de pro

✓Si vous utilisez des filaments de safran, faites-les infuser dans une cuillère à soupe d'eau tiède pendant 10 minutes avant de les ajouter à la marmite pour une meilleure répartition de la couleur et de la saveur.
✓N'hésitez pas à ajouter d'autres noix comme des pistaches ou des noix, ou des fruits secs comme des raisins secs ou des groseilles.
✓Assurez-vous que votre marmite a un couvercle bien ajusté pour retenir efficacement la vapeur.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez une feuille de laurier au liquide de cuisson pour une couche d'arôme supplémentaire.
Incorporez du persil ou de l'aneth frais haché juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Pour une saveur plus riche, utilisez un mélange de beurre et d'huile d'olive.