Striezel
Braided Sweet Bread
Un pan dulce trenzado tradicional austriaco, a menudo preparado para festividades como Pascua y el Día de Todos los Santos. Es un pan de levadura rico y ligeramente dulce, perfecto para ocasiones especiales.
🧂 Ingredientes
- 250 ml Leche tibia
- 20 g Levadura fresca(o 1 paquete de levadura seca)
- 50 g Azúcar granulada(más una pizca para la levadura)
- 500 g Harina de trigo común(más extra para espolvorear)
- 1 tsp Sal
- 75 g Mantequilla(a temperatura ambiente)
- 2 large Huevos(a temperatura ambiente)
- 1 large Yema de huevo(para el barniz de huevo)
- 75 g Pasas(opcional)
- 2 tbsp Ron(opcional, para remojar las pasas)
- for sprinkling Azúcar gruesa o almendras fileteadas
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol pequeño, disuelve la levadura fresca con una pizca de azúcar en la leche tibia. Deja reposar durante unos 10 minutos hasta que esté espumoso.
💡 Consejos de Profesional: Si usas levadura seca, sigue las instrucciones del paquete. Asegúrate de que la leche esté tibia, no caliente. - 2
En un bol grande, combina la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y agrega la mezcla espumosa de levadura, la mantequilla ablandada y 2 huevos grandes. Mezcla hasta formar una masa rústica.
💡 Consejos de Profesional: Si usas pasas, remójalas en ron durante al menos 15 minutos, luego escúrrelas. - 3
Vierte la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Si usas pasas, incorpóralas durante los últimos minutos.
💡 Consejos de Profesional: La masa debe ser suave pero no demasiado pegajosa. Añade un poco más de harina si es necesario. - 4
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con un paño de cocina limpio y déjalo levar en un lugar cálido durante 30-60 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
- 5
Desgasifica la masa, divídela en tres porciones iguales y enrolla cada porción en un cilindro largo (aproximadamente 40-42 cm). Trenza los cilindros para formar un pan.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que los cilindros tengan la misma longitud para una trenza uniforme. - 6
Coloca la masa trenzada en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Cubre y deja levar de nuevo durante otros 30 minutos.
- 7
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Bate la yema de huevo con 1 cucharada de leche o agua para el barniz de huevo. Pinta la parte superior del pan trenzado con el barniz de huevo y espolvorea con azúcar gruesa o almendras fileteadas.
💡 Consejos de Profesional: Aplica el barniz de huevo de manera uniforme para obtener una corteza dorada. - 8
Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorado y suene hueco al golpear la parte inferior.
💡 Consejos de Profesional: Gira la bandeja para hornear a mitad de cocción para que se hornee de manera uniforme.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar ingredientes a temperatura ambiente ayuda a que la levadura se active mejor.
- ✓Asegúrate de que la masa leve lo suficiente en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
- ✓El Striezel se disfruta mejor fresco, dentro de uno o dos días después de hornearlo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega ralladura de limón a la masa para un toque cítrico sutil.
- Incorpora otras frutas secas como arándanos rojos o albaricoques picados.
- Para una masa más rica, aumenta ligeramente la cantidad de mantequilla.