🧂 食材
- 2 lbs 羊肉(切成1.5英寸的块)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 黄洋葱(切丁)
- 6 minced 大蒜瓣
- 1 tbsp 姜(新鲜磨碎)
- 1-2 whole 苏格兰胡椒(去籽切碎（根据辣度偏好调整）)
- 3 tbsp 咖喱粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 4 whole 多香果
- 3 fresh 百里香枝
- 13.5 oz 椰奶(罐装，全脂)
- 2 cups 水或羊肉高汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒(现磨)
- 2 chopped 葱(用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾将羊肉块拍干，用足量的盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 确保肉块干燥有助于煎至金黄。 - 2
在中高火上，在一个大号铸铁锅或厚底锅中加热植物油。分批将羊肉煎至两面金黄，每面约3-4分钟。取出羊肉备用。
- 3
将火调至中火。向锅中加入切好的洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约5-7分钟。
- 4
加入切碎的大蒜、磨碎的姜和切碎的苏格兰胡椒。翻炒1-2分钟至散发香味。
- 5
拌入咖喱粉和姜黄粉。继续翻炒约一分钟，不断搅拌，以烘烤香料。
- 6
将煎好的羊肉放回锅中。加入多香果和百里香枝。倒入椰奶和水（或高汤）。搅拌均匀，刮起锅底的焦化碎屑。
💡 专业技巧: 确保所有肉块都浸没在液体中。 - 7
将混合物煮沸，然后转至小火，盖上锅盖，慢炖至少2至2.5小时，或直到羊肉非常软烂、易于脱骨。偶尔搅拌。
💡 专业技巧: 慢炖是烹饪软嫩羊肉的关键。 - 8
羊肉炖软后，揭开锅盖，继续煮15-20分钟，让酱汁浓稠至您想要的程度。用盐和胡椒调味。
- 9
上菜前去除百里香枝和多香果。撒上切碎的葱花装饰。
💡 专业技巧: 趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓羊肉如果炖煮时间不够会很韧。耐心很重要。
- ✓根据您的辣度接受度调整苏格兰胡椒的用量。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以将羊肉用咖喱粉、大蒜、姜和少许柠檬汁的混合物腌制过夜。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后1小时加入切块的土豆或红薯。
- 加入其他蔬菜，如彩椒或胡萝卜。
- 搭配米饭豆子或炸芭蕉一起食用。