Bahraini Lamb and Vegetable Tagine(Bahrainsk lamm- och grönsakstagine)
En doftande och mÀttande lammgryta lÄngkokt med en blandning av grönsaker och aromatiska kryddor, som förkroppsligar Bahrains rika kulinariska arv. Denna rÀtt Àr en tröstande och smakrik representation av traditionell bahrainsk husmanskost.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Lammbringa(skuren i 2-tums kuber)
- 3 tbsp Olivolja
- 2 large Gul lök(hackad)
- 6 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 3 medium Morötter(skalade och hackade)
- 3 medium Potatisar(skalade och tÀrnade)
- 2 stalks SelleristjÀlkar(hackade)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 400 g Krossade tomater pÄ burk(med spad)
- 4 cups Biffbuljong
- 100 g Torkade aprikoser(halverade)
- 2 tsp Baharat kryddblandning
- 1 tsp Malen spiskummin
- 1 tsp Malen koriander
- 0.5 tsp Malen kanel
- 0.5 tsp Malen gurkmeja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 0.25 cup FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivoljan i en stor gryta eller tagine pÄ medelhög vÀrme. Bryn lammkuberna i omgÄngar tills de Àr gyllenbruna pÄ alla sidor. Ta upp lammet och lÀgg Ät sidan.
â±ïž 10-15 minutes - 2
TillsÀtt den hackade löken i grytan och sautera tills den mjuknar och blir lÀtt brynt, cirka 5-7 minuter.
â±ïž 5-7 minutes - 3
TillsÀtt finhackad vitlök och lÄt frÀsa ytterligare en minut tills det doftar gott.
â±ïž 1 minute - 4
Rör ner tomatpurén, baharat, spiskummin, koriander, kanel och gurkmeja. LÄt frÀsa 1-2 minuter under konstant omrörning tills det doftar kryddigt.
â±ïž 1-2 minutes - 5
LÀgg tillbaka det brynta lammet i grytan. TillsÀtt de hackade morötterna, potatisen, sellerin, de krossade tomaterna (med spad) och biffbuljongen. Rör om för att blanda.
- 6
Koka upp grytan, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i minst 2 timmar, eller tills lammet Àr mycket mört.
â±ïž 2 hours - 7
Rör ner de torkade aprikoserna under de sista 30 minuterna av koktiden.
â±ïž 30 minutes - 8
Smaka av med salt och svartpeppar. Garnera med fÀrsk koriander före servering.
đĄ Proffstips
- âFör en djupare smak, marinera lammet med kryddorna över natten.
- âOm du anvĂ€nder en tagine, se till att den Ă€r lĂ€mplig för spishĂ€llsbruk eller överför grytan till en ugnsform för tillagning i ugn.
- âJustera mĂ€ngden kryddor efter eget tycke.
- âServera med couscous eller ett gott bröd att suga upp den lĂ€ckra sĂ„sen med.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som zucchini, aubergine eller kikÀrtor.
- För en anstrykning av sötma och syrlighet, tillsÀtt en matsked dadelssirap.
- AnvÀnd en blandning av lamm och nötkött för en annan smakprofil.