Barbadian Breadfruit and Saltfish Bake(Запеканка из хлебного дерева с соленой рыбой)
Пикантная и сытная запеканка с нежным отварным хлебным деревом, слоями ароматной соленой рыбы, сливочным соусом типа бешамель и легкой остринкой, запеченная до золотистой корочки. Это блюдо — восхитительный способ насладиться двумя любимыми ингредиентами Барбадоса.
🧂 Ингредиенты
- 1 large Хлебное дерево(очищенное, без сердцевины, нарезанное кубиками размером 2,5 см)
- 1 lb Соленая рыба (треска)(вымоченная на ночь и без костей)
- 4 tablespoons Сливочное масло
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 4 tablespoons Пшеничная мука общего назначения
- 3 cups Молоко(цельное)
- 1/4 teaspoon Мускатный орех(свеженатертый)
- 1/2 teaspoon Черный перец(свежемолотый)
- 1/2 Перец скотч боннет(мелко нарезанный (по желанию, семена удалены))
- 1 cup Сыр Чеддер(тертый (по желанию, для посыпки))
- 1/4 cup Панировочные сухари(панко или обычные (по желанию, для посыпки))
👨🍳 Инструкции
- 1
Поместите кусочки хлебного дерева в большую кастрюлю, залейте водой, добавьте щепотку соли и доведите до кипения. Варите до мягкости, примерно 20-25 минут. Хорошо слейте воду.
- 2
Пока варится хлебное дерево, поместите вымоченную соленую рыбу в кастрюлю, залейте свежей водой и варите на медленном огне около 10 минут, чтобы она стала еще мягче и ушла лишняя соль. Слейте воду, разберите рыбу на хлопья и удалите все кости.
- 3
В отдельной кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Всыпьте муку и готовьте 1-2 минуты, помешивая, чтобы получился ру. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая венчиком, до получения однородной массы. Доведите до легкого кипения, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
- 5
Добавьте тертый мускатный орех, черный перец и измельченный перец скотч боннет (если используете). Приправьте солью по вкусу, учитывая соленость рыбы.
- 6
Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Слегка смажьте маслом форму для запекания размером 23x33 см.
- 7
В форме для запекания выложите половину отварных кусочков хлебного дерева. Сверху выложите половину разобранной соленой рыбы. Полейте половиной соуса.
- 8
Повторите слои с оставшимся хлебным деревом, соленой рыбой и соусом.
- 9
При желании посыпьте верх тертым сыром Чеддер и панировочными сухарями.
- 10
Запекайте 30-40 минут, или пока верх не станет золотистым, а соус не начнет пузыриться.
💡 Профессиональные советы: Дайте запеканке отдохнуть 5-10 минут перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Вымачивание соленой рыбы на ночь — важнейший этап для удаления лишней соли. Меняйте воду несколько раз.
- ✓Для более гладкого соуса его можно процедить после загустения.
- ✓Если у вас нет перца скотч боннет, для легкой остроты можно использовать щепотку кайенского перца.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте слой приготовленного шпината или другой зелени.
- Используйте другой вид белой рыбы, если соленая рыба недоступна.
- Включите в слои приготовленные овощи, такие как горошек или кукуруза.