Barbadian Breadfruit and Saltfish Bake(Запечений хлібний плід з соленою рибою по-барбадоськи)
Пікантна та ситна запіканка з ніжного вареного хлібного плоду, шарами солоної риби, кремового соусу типу бешамель і легкого натяку на гостроту, запечена до золотистої скоринки. Ця страва – чудовий спосіб насолодитися двома улюбленими інгредієнтами Барбадосу.
🧂 Інгредієнти
- 1 large Хлібний плід(очищений, без серцевини, нарізаний шматочками по 1 дюйму)
- 1 lb Солона риба (тріска)(замочена на ніч та без кісток)
- 4 tablespoons Вершкове масло
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 4 tablespoons Борошно пшеничне вищого ґатунку
- 3 cups Молоко(цільне)
- 1/4 teaspoon Мускатний горіх(свіжонатертий)
- 1/2 teaspoon Чорний перець(свіжомелений)
- 1/2 Перець скотч бонет(дрібно подрібнений (за бажанням, без насіння))
- 1 cup Сир чеддер(натертий (за бажанням, для посипання))
- 1/4 cup Панірувальні сухарі(панко або звичайні (за бажанням, для посипання))
👨🍳 Інструкції
- 1
Покладіть шматочки хлібного плоду у велику каструлю, залийте водою, додайте дрібку солі та доведіть до кипіння. Варіть до м'якості (перевіряйте виделкою), близько 20-25 хвилин. Добре злийте воду.
- 2
Поки вариться хлібний плід, покладіть замочену солону рибу в каструлю, залийте свіжою водою і варіть на повільному вогні близько 10 хвилин, щоб вона стала ще м'якшою і з неї вийшла зайва сіль. Злийте воду, розберіть рибу на шматочки і викиньте кістки.
- 3
В окремій каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Вмішайте борошно і готуйте 1-2 хвилини, щоб утворилася ру. Поступово вмішайте молоко до отримання однорідної маси. Доведіть до легкого кипіння, постійно помішуючи, доки соус не загусне.
- 5
Додайте натертий мускатний горіх, чорний перець та подрібнений перець скотч бонет (якщо використовуєте). Приправте сіллю за смаком, враховуючи солоність риби.
- 6
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Злегка змастіть форму для запікання розміром 9x13 дюймів.
- 7
У форму для запікання викладіть половину вареного хлібного плоду. Зверху викладіть половину подрібненої солоної риби. Залийте половиною соусу.
- 8
Повторіть шари з рештою хлібного плоду, солоної риби та соусу.
- 9
За бажанням, посипте верх натертим сиром чеддер та панірувальними сухарями.
- 10
Запікайте 30-40 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим, а соус не почне пузиритися.
💡 Професійні поради: Дайте страві постояти 5-10 хвилин перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування солоної риби на ніч є надзвичайно важливим для видалення надмірної солі. Змінюйте воду кілька разів.
- ✓Для більш гладкого соусу можна процідити його після загустіння.
- ✓Якщо у вас немає перцю скотч бонет, можна додати щіпку кайєнського перцю для легкого гострого смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шар приготованого шпинату або інших зелениx овочів.
- Використовуйте інший вид щільної білої риби, якщо солона риба недоступна.
- Додайте до шарів приготовані овочі, такі як горошок або кукурудза.