Bajan Rice and Peas(الأرز والبقوليات على طريقة باربادوس)
طبق جانبي شهي وعطري مصنوع من الأرز، والبقوليات (الحمصية)، وحليب جوز الهند، وبهارات باربادوس. إنه طبق أساسي في غداء الأحد والمناسبات الخاصة.
🧂 مكونات
- 2 cups أرز أبيض طويل الحبة
- 1 can (15 oz) بقوليات (حمصية)(مصفاة ومشطوفة، أو 1 كوب بقوليات مجففة منقوعة ليلة كاملة ومطهوة حتى تلين)
- 13.5 oz حليب جوز الهند(كامل الدسم)
- 1.5 cups ماء أو مرق خضروات
- 0.5 medium بصل(مفروم ناعم)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 1 sprig زعتر(طازج)
- 0.25 whole فلفل سكوتش بونيه(أو حسب الرغبة، مثقوب بالشوكة)
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحن طازج)
- 1 tbsp زبدة أو زيت
👨🍳 تعليمات
- 1
اغسل الأرز جيدًا تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا. صفيه جيدًا.
- 2
في قدر متوسطة، سخّن الزبدة أو الزيت على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
حرّك البقوليات المصفاة، وحليب جوز الهند، والماء أو المرق، وغصن الزعتر، وفلفل سكوتش بونيه الكامل. اتركه حتى يغلي.
- 5
أضف الأرز المشطوف، والملح، والفلفل الأسود. اخلط كل شيء معًا.
- 6
أعد المزيج ليغلي، ثم اخفض الحرارة إلى أقل درجة، وغطِ القدر بإحكام، واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
- 7
بعد الطهي، أزل غصن الزعتر وفلفل سكوتش بونيه. قم بتفريق الأرز بالشوكة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم كل حليب جوز الهند وقلل كمية الماء/المرق وفقًا لذلك.
- ✓لا تكسر فلفل سكوتش بونيه، لأن ذلك سيجعل الطبق حارًا جدًا. الفلفل الكامل يمنح حرارة خفية.
- ✓إذا كنت تستخدم البقوليات المجففة، تأكد من أنها مطهوة بالكامل قبل إضافتها إلى خليط الأرز.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من البهار الحلو لمزيد من الدفء.
- أضف ورقة غار مع الزعتر.
- لخيار نباتي/خالٍ من منتجات الألبان، تأكد من استخدام مرق الخضروات والزيت بدلاً من الزبدة.