Balletjes in de Mosterdsaus met Frietjes
Meatballs in Mustard Sauce with Fries
एक प्रिय बेल्जियन क्लासिक जिसमें नरम मीटबॉल को मलाईदार, चटपटी सरसों की चटनी में उबाला जाता है, जिसे पारंपरिक रूप से कुरकुरे फ्राइज़ के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन बेल्जियन व्यंजनों में एक आरामदायक मुख्य व्यंजन है।
🧂 सामग्री
- 500 g Ground beef
- 250 g Ground pork
- 1 medium Onion(बारीक कटा हुआ)
- 50 g Breadcrumbs
- 1 large Egg
- 50 ml Milk
- 2 tbsp Parsley(कटा हुआ)
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Black pepper
- 30 g Butter
- 30 g Flour
- 400 ml Beef broth
- 3 tbsp Dijon mustard
- 100 ml Heavy cream
- for serving Fries
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कटोरे में, कीमा बनाया हुआ बीफ, कीमा बनाया हुआ पोर्क, कटा हुआ प्याज, ब्रेडक्रंब, अंडे, दूध, पार्सले, नमक और काली मिर्च मिलाएं। बस मिलने तक धीरे से मिलाएं। छोटे मीटबॉल (लगभग 3-4 सेमी व्यास के) बनाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: मीटबॉल मिश्रण को ज़्यादा न मिलाएं, क्योंकि इससे सख्त मीटबॉल बन सकते हैं। - 2
एक बड़े पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर मक्खन पिघलाएं। मीटबॉल को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। मीटबॉल को पैन से निकाल कर अलग रख दें।
⏱️ 10 minutes - 3
उसी पैन में, मैदा डालें और फेंटकर एक रू (roux) बनाएं। 1-2 मिनट तक पकाएं।
⏱️ 2 minutes💡 पेशेवर सुझाव: यह कच्चे आटे के स्वाद को निकालने में मदद करता है। - 4
धीरे-धीरे बीफ शोरबा डालते हुए तब तक फेंटें जब तक वह चिकना न हो जाए। उबाल आने दें, फिर डिजन सरसों और हैवी क्रीम मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: गांठों को बनने से रोकने के लिए लगातार फेंटते रहें। - 5
भुने हुए मीटबॉल को चटनी में वापस डालें। ढककर लगभग 20-25 मिनट तक या मीटबॉल के पकने और चटनी के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
⏱️ 25 minutes💡 पेशेवर सुझाव: मीटबॉल को टूटने से बचाने के लिए धीमी आंच पर उबालें। - 6
मीटबॉल को सरसों की चटनी में गरमागरम परोसें, साथ में ताज़ी पकी हुई फ्राइज़ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अतिरिक्त स्वाद के लिए, शोरबा डालने से पहले आप चटनी में थोड़ी सी सफेद वाइन डाल सकते हैं।
- ✓अगर चटनी बहुत गाढ़ी हो जाए, तो थोड़ा और शोरबा या पानी मिलाएं। अगर बहुत पतली हो जाए, तो इसे कुछ और मिनट तक बिना ढके उबलने दें।
- ✓सुनिश्चित करें कि मीटबॉल अच्छी तरह से पक गए हों; आप जांचने के लिए एक को काटकर देख सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- चटनी में ज़ायकेदार स्वाद के लिए एक बड़ा चम्मच केपर्स (capers) मिलाएं।
- मीटबॉल को उबालते समय एक तेज पत्ता और थाइम (thyme) की एक टहनी मिलाएं।
- फ्राइज़ के बजाय मैश किए हुए आलू (mashed potatoes) या स्टॉम्प (stoemp) के साथ परोसें।