👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Sätt ugnen på 200°C.

   💡 Proffstips: Att se till att ugnen är ordentligt förvärmd är avgörande för ett flagigt smördeg.
2. 2

   Förbered karamellen: Smält smöret i en stor ugnsfast stekpanna (ca 25-30 cm) på medelvärme. Tillsätt sockret och rör om då och då tills det smälter och får en bärnstensfärgad färg.

   ⏱️ 5-7 minutes

   💡 Proffstips: Håll ett öga på sockret för att förhindra att det bränns vid.
3. 3

   Lägg de halverade belgiska endiverna i stekpannan, med snittsidan nedåt, packade tätt. Strö över salt och peppar.

   💡 Proffstips: Att packa endiverna tätt hjälper dem att behålla formen under tillagningen.
4. 4

   Stek i cirka 3 minuter på varje sida tills de är lätt brynta. Deglacera pannan med balsamvinäger och skrapa upp eventuella bruna rester. Lägg på ett lock och låt sjuda på låg värme i 5 minuter tills endiverna är lite mjuka.

   ⏱️ 8 minutes
5. 5

   Fördela endiverna jämnt i en pajform eller samma stekpanna (om den är ugnsfast), klädd med bakplåtspapper. Strö över den smulade blåmögelosten över endiverna.

   💡 Proffstips: Att använda bakplåtspapper gör det enklare att ta ur tarTen senare.
6. 6

   Kavla ut smördegen på en lätt mjölad yta så att den passar pajformen. Lägg smördegen över endiverna och vik ner kanterna runt fyllningen.

   💡 Proffstips: Arbeta snabbt med smördegen för att hålla den kall och flagig.
7. 7

   Pensla smördegen med äggpensling. Gör några snitt i smördegen för att släppa ut ånga.

   💡 Proffstips: Äggpensling ger smördegen en vacker gyllene glans.
8. 8

   Grädda i 20-25 minuter, eller tills smördegen har puffat upp och fått en gyllenebrun färg.

   ⏱️ 20-25 minutes
9. 9

   Låt tarTen svalna i formen i cirka 10 minuter innan du försiktigt vänder upp den på ett serveringsfat. Ringla över honung, om så önskas.

   💡 Proffstips: Låt den svalna något hjälper tarTen att stelna, vilket gör den lättare att vända.