Belgian Endive and Ham Rolls with Béchamel(Ρολά από Αντίδια Βελγίου και Ζαμπόν με Μπεσαμέλ)
Ένα κλασικό βελγικό ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα όπου τρυφερά αντίδια Βελγίου (chicons) τυλίγονται σε ζαμπόν, ψήνονται σε κρεμώδη σάλτσα μπεσαμέλ και συχνά γαρνίρονται με τυρί.
🧂 Υλικά
- 4 medium Αντίδια Βελγίου (chicons)(καθαρισμένα και κομμένα)
- 8 thin Φέτες μαγειρεμένο ζαμπόν
- 3 tbsp Βούτυρο
- 3 tbsp Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 cups Γάλα(χλιαρό)
- 1/4 tsp Μοσχοκάρυδο(φρεσκοτριμμένο)
- to taste Αλάτι
- to taste Λευκό πιπέρι
- 1/2 cup Τυρί Gruyère(τριμμένο (προαιρετικά))
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Λαδώστε ελαφρά ένα πυρίμαχο σκεύος.
- 2
Ζεματίστε τις καρδιές των αντίδιων σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά για να μαλακώσουν ελαφρώς. Στραγγίστε καλά και σκουπίστε με χαρτί κουζίνας.
- 3
Τυλίξτε κάθε καρδιά αντίδιου που έχετε ζεματίσει με δύο φέτες ζαμπόν, διπλώνοντας τις άκρες για να δημιουργήσετε ένα τακτοποιημένο ρολό.
- 4
Τοποθετήστε τα αντίδια τυλιγμένα με ζαμπόν στο έτοιμο πυρίμαχο σκεύος.
- 5
Για να φτιάξετε τη σάλτσα μπεσαμέλ: Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι ανακατεύοντας με σύρμα και ψήστε για 1-2 λεπτά για να δημιουργηθεί ένας ρου.
- 6
Προσθέστε σταδιακά το χλιαρό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα μέχρι να γίνει λείο. Φέρτε σε σημείο βρασμού, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η σάλτσα. Ψήστε για περίπου 5 λεπτά.
- 7
Αλατοπιπερώστε τη μπεσαμέλ με μοσχοκάρυδο, αλάτι και λευκό πιπέρι κατά βούληση.
- 8
Ρίξτε τη σάλτσα μπεσαμέλ ομοιόμορφα πάνω από τα ρολά αντίδιων και ζαμπόν στο πυρίμαχο σκεύος.
- 9
Αν χρησιμοποιείτε, πασπαλίστε με το τριμμένο τυρί Gruyère από πάνω.
- 10
Ψήστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι η σάλτσα να αφρίζει και να πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι τα αντίδια έχουν στραγγιστεί καλά για να αποφύγετε μια υδαρής σάλτσα.
- ✓Το χλιαρό γάλα βοηθά στη δημιουργία μιας πιο λείας μπεσαμέλ.
- ✓Μην παραβράζετε τα αντίδια κατά το ζεμάτισμα, καθώς θα συνεχίσουν να ψήνονται στον φούρνο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα καγιέν πιπέρι στη μπεσαμέλ για μια ελαφριά πικάντικη νότα.
- Χρησιμοποιήστε προσούτο αντί για ζαμπόν για ένα διαφορετικό προφίλ γεύσης.
- Προσθέστε ένα στρώμα μαγειρεμένων μανιταριών στον πάτο του πυρίμαχου σκεύους πριν τοποθετήσετε τα ρολά.