🧂 食材
- 500 g 馬斯卡彭起司(室溫)
- 3 大雞蛋(蛋黃和蛋白分開，室溫)
- 100 g 細砂糖
- 24 Speculoos 餅乾(例如 Lotus Biscoff)
- 125 ml 濃縮咖啡(沖泡後放涼)
- 1 tsp 香草精
- 2 tbsp 無糖可可粉(用於撒粉)
👨🍳 步驟
- 1
在碗中，將蛋黃和細砂糖打發至顏色變淺、質地濃稠。加入馬斯卡彭起司和香草精，攪拌至剛好混合均勻。注意不要過度攪拌。
- 2
在另一個乾淨的碗中，將蛋白打發至堅挺的尖峰狀。
- 3
輕輕地將打發好的蛋白霜拌入馬斯卡彭起司混合物中，直到滑順且充滿空氣感。
- 4
快速地將每片 Speculoos 餅乾浸入放涼的濃縮咖啡中（每面約 1-2 秒）。不要浸泡過久。
- 5
在一個呈盤容器或個別的杯子底部，鋪一層浸泡過的 Speculoos 餅乾。
- 6
在餅乾層上鋪上 Affidavit 混合物的一半。
- 7
重複步驟，再鋪一層浸泡過的 Speculoos 餅乾，然後鋪上剩餘的 Affidavit 混合物。
- 8
蓋上保鮮膜，冷藏至少 4 小時，或最好過夜，讓風味融合，餅乾變軟。
- 9
上桌前，慷慨地撒上可可粉。
💡 專業提示
- ✓確保所有材料，特別是雞蛋和馬斯卡彭起司，都處於室溫，以獲得最佳質地。
- ✓不要過度浸泡 Speculoos 餅乾，否則會變得太濕爛。
- ✓為了增加更濃郁的風味，可以在濃縮咖啡中加入一湯匙杏仁酒或蘭姆酒。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一層焦糖蘋果或梨子。
- 混合使用 Speculoos 和其他香料餅乾。
- 製作無酒精版本時，省略額外添加的利口酒。