Belizean Cow Foot Soup(Soupe de pied de bœuf à la bélizienne)
Une soupe copieuse et savoureuse préparée avec du pied de bœuf tendre, des légumes racines et des épices aromatiques, souvent considérée comme un plat réconfortant au Belize.
🧂 Ingrédients
- 2 lbs Pied de bœuf(nettoyé et coupé en morceaux de 2,5 cm)
- 6 cups Eau
- 1 large Oignon(haché)
- 4 cloves Ail(écrasé)
- 2 large Carottes(pelées et coupées en dés)
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 1 lb Christophine (ou Malanga/Taro)(pelée et coupée en cubes)
- 1 medium Poivron(haché)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 1 tsp Thym(séché)
- 1 tsp Paprika
- 1 tsp Poivre noir
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 1 whole Piment Scotch Bonnet(facultatif, pour le piquant)
- 2 tbsp Huile(pour faire revenir)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de pied de bœuf avec du sel et du poivre. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
💡 Conseils de pro: Pour une saveur plus profonde, laissez mariner pendant quelques heures ou toute une nuit. - 2
Faites chauffer de l'huile dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez le pied de bœuf assaisonné et faites-le dorer sur toutes les faces. Retirez le pied de bœuf et réservez.
- 3
Ajoutez l'oignon haché et l'ail écrasé dans la même marmite. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- 4
Incorporez le concentré de tomate, le thym, le paprika et le poivre noir. Cuisez pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 5
Remettez le pied de bœuf doré dans la marmite. Ajoutez les carottes coupées en dés, les pommes de terre, la christophine, le poivron haché et les tomates hachées. Ajoutez de l'eau et le piment Scotch Bonnet facultatif.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que l'eau couvre tous les ingrédients ; ajoutez-en plus si nécessaire. - 6
Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que le pied de bœuf soit très tendre.
💡 Conseils de pro: Vérifiez périodiquement et remuez pour éviter que ça n'attache. Retirez le piment Scotch Bonnet avant de servir si désiré. - 7
Ajustez le sel et le poivre au goût avant de servir.
💡 Conseils de pro: Servez chaud, souvent avec du riz blanc.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, certaines recettes suggèrent d'ajouter du consommé de bœuf ou du bouillon de poulet.
- ✓L'okra peut être ajouté pendant les 30 dernières minutes de cuisson pour plus de texture.
- ✓Cette soupe est souvent appréciée avec une touche de sauce pimentée au Habanero Marie Sharp pour plus de piquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez de la tripe avec le pied de bœuf pour une soupe encore plus copieuse.
- Incluez d'autres légumes racines comme l'igname ou la patate douce.