👨‍🍳 조리법

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   큰 볼에 닭고기 조각, 얇게 썬 양파, 다진 마늘, 레몬즙, 디종 머스터드, 월계수 잎, 스코치 버닛 고추(사용하는 경우), 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 닭고기에 골고루 양념이 배도록 합니다. 덮어서 냉장고에서 최소 2시간, 또는 가능하면 하룻밤 동안 재워둡니다.

   💡 전문가 팁: 하룻밤 재워두면 맛이 더욱 깊게 어우러집니다.
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   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 중고온으로 달굽니다. 재워둔 양념에서 닭고기를 꺼내(양념은 따로 보관) 모든 면이 황금빛 갈색이 되도록 겉면을 지집니다. 닭고기를 꺼내 따로 둡니다.

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   같은 냄비에 따로 보관해 둔 양념과 양파, 마늘을 넣습니다. 약 5-7분간 가끔 저어가며 양파가 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다.

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   닭 육수를 붓고 끓입니다. 지져둔 닭고기를 다시 냄비에 넣습니다. 올리브를 사용한다면 이때 넣습니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 닭고기가 완전히 익고 부드러워질 때까지 약 20-25분간 뭉근하게 끓입니다.

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   월계수 잎과 스코치 버닛 고추(통째로 사용한 경우)를 제거합니다. 필요한 경우 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 신선한 파슬리로 장식하고 따뜻하게 흰쌀밥이나 쿠스쿠스와 함께 냅니다.

   💡 전문가 팁: 소스는 진하고 약간 걸쭉해야 합니다.