Poulet Yassa Béninois(Пуле Ясса Бенинский)
Ароматное и пикантное блюдо из курицы, маринованной в лимоне, горчице и луке, затем тушеной до совершенства. Хотя блюдо родом из Сенегала, Пуле Ясса широко любим в Бенине, демонстрируя взаимосвязь западноафриканской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Курица(например, бедра, голени или целая курица, разрезанная на куски)
- 4 Крупный лук(тонко нарезанный)
- 2 Лимоны(сок)
- 3 tbsp Дижонская горчица
- 4 Зубчики чеснока(измельченные)
- 2 Лавровый лист
- 1 Перец скотч боннет(по желанию, мелко нарезанный или целый для менее острого вкуса)
- 1.5 cups Куриный бульон
- 2 tbsp Растительное масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1/4 cup Зеленые оливки(по желанию)
- for garnish Свежая петрушка
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте куски курицы с нарезанным луком, измельченным чесноком, лимонным соком, дижонской горчицей, лавровым листом, перцем скотч боннет (если используете), солью и перцем. Хорошо перемешайте, чтобы курица была равномерно покрыта. Накройте и маринуйте в холодильнике минимум 2 часа, а лучше ночь.
💡 Профессиональные советы: Маринование в течение ночи позволяет вкусам лучше соединиться. - 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или чугунном горшке на среднем огне. Выньте курицу из маринада (сохранив маринад) и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите.
- 3
В той же кастрюле добавьте оставшийся маринад с луком и чесноком. Готовьте, периодически помешивая, до тех пор, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 5-7 минут.
- 4
Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Верните обжаренную курицу обратно в кастрюлю. Если используете оливки, добавьте их сейчас. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите до готовности курицы и ее мягкости, около 20-25 минут.
- 5
Удалите лавровый лист и перец скотч боннет (если использовали целый). При необходимости скорректируйте вкус солью и перцем. Украсьте свежей петрушкой и подавайте горячим с белым рисом или кускусом.
💡 Профессиональные советы: Соус должен быть насыщенным и слегка загустевшим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более острого блюда оставьте перец скотч боннет целым и сделайте в нем несколько надрезов, или мелко нарежьте и добавьте в маринад.
- ✓Если у вас нет лимонов, вместо них можно использовать сок лайма.
- ✓Пуле Ясса можно приготовить заранее и разогреть; вкусы часто улучшаются на следующий день.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Яссу также можно приготовить из рыбы или баранины.
- Добавьте столовую ложку меда в соус, если предпочитаете слегка сладковатый вкус.