Bosanski Šogan s Mesom
Bosnian Stuffed Onions with Meat
Een troostrijk en smaakvol gerecht waarbij malse uien gevuld worden met een hartig mengsel van gehakt, rijst en aromatische kruiden, daarna gesmoord in een rijke saus op basis van tomaat.
🧂 Ingrediënten
- 4 medium Grote gele uien
- 500 g Rundvlees of lamsgehakt
- 100 g Rijst(ongekookt, middellange korrel)
- 1 medium Ui(fijngehakt, voor de vulling)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 3 tbsp Plantaardige olie of boter
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 tsp Paprikapoeder
- 500 ml Water of runderbouillon
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Pel de uien. Snijd de wortel- en de bovenkant eraf. Hol de uien voorzichtig uit, waarbij je ongeveer 1 cm van de buitenste lagen intact laat om een soort bakje te vormen. Bewaar het uitgestoken uienspul.
💡 Pro Tips: Het 5-10 minuten koken van de uien kan ze zachter maken en makkelijker om uit te hollen. - 2
Meng in een kom het gehakt, de ongekookte rijst, de fijngehakte ui (van de uitgeholde uien), de fijngehakte knoflook, de tomatenpuree, zout, peper en paprikapoeder. Meng goed.
- 3
Vul de uitgeholde uien met het vlees- en rijstmengsel. Druk het stevig aan, maar overvul niet, want de rijst zal uitzetten.
💡 Pro Tips: Je kunt ook het uitgestoken uienspul fijngehakt door de vulling mengen voor extra smaak. - 4
Verhit de plantaardige olie of boter in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Plaats de gevulde uien rechtop in de pan.
- 5
Giet het water of de runderbouillon erbij. Breng aan de kook, dek de pan vervolgens af, zet het vuur laag en laat ongeveer 60 minuten sudderen, of totdat de uien gaar zijn en de rijst volledig gaar is.
💡 Pro Tips: Voeg meer vloeistof toe als de saus tijdens het koken te veel inkookt. - 6
Serveer de gevulde uien heet, schep wat van het kookvocht eroverheen. Garneer met verse gehakte peterselie.
💡 Pro Tips
- ✓Kies grote, stevige uien voor het beste resultaat.
- ✓Zorg ervoor dat de uien goed afgesloten zijn met de vulling om te voorkomen dat deze er tijdens het koken uitvalt.
- ✓Dit gerecht past goed bij een bijgerecht van yoghurt of zure room.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte paprika of champignons toe aan de vulling.
- Voor een rijkere saus, gebruik runderbouillon in plaats van water en voeg een eetlepel bloem toe aan de olie voordat je de vloeistof toevoegt.