Bosnian Fish Stew(Bosnisk fiskegryte)
Brodet
En smakfull og rustikk fiskegryte, Brodet, er en stift langs Adriaterhavskysten og reflekterer havets overflod. Denne versjonen kombinerer ulike typer hvit fisk med aromatiske grønnsaker, urter og en skvett vin, noe som skaper en rik og tilfredsstillende rett som nytes best med godt brød.
🧂 Ingredienser
- 700 g Hvit fiskefilet(f.eks. havabbor, lysing, torsk, kuttet i 5 cm biter)
- 4 tbsp Olivenolje
- 1 large Gul løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 2 large Tomater(hakket)
- 150 ml Tomatpassata
- 2 medium Poteter(skrelt og kuttet i 2,5 cm terninger)
- 120 ml Tørr hvitvin
- 500 ml Fiskekraft eller vann
- 1 Laurbærblad
- 0.25 cup Fersk persille(hakket, pluss mer til garnityr)
- 1 tsp Salt(etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet, etter smak)
- 1 tsp Søt paprika
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre fiskestykkene med salt og pepper.
- 2
Varm olivenolje i en stor, dyp gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn hakkede tomater, tomatpassata og søt paprika. Kok i 2-3 minutter under omrøring.
- 4
Tilsett potetterninger, fiskekraft (eller vann), laurbærblad og halvparten av den hakkede persillen. Kok opp, la det småkoke, sett på lokk og kok i ca. 15 minutter, eller til potetene nesten er møre.
- 5
Legg forsiktig de krydrede fiskestykkene i gryten, og legg dem i ett lag. Ikke rør fra dette punktet for å holde fisken hel. Hell i hvitvinen.
- 6
Sett på lokk og la det småkoke forsiktig i ytterligere 10-15 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett. Potetene skal være møre.
- 7
Smak til med salt og pepper om nødvendig. Fjern laurbærbladet.
- 8
Server fiskegryten varm, pyntet med fersk hakket persille. Den serveres tradisjonelt med godt brød til å dyppe i.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en variasjon av hvit fisk for best smak og tekstur.
- ✓Unngå å røre i gryten etter at fisken er tilsatt for å unngå at den faller fra hverandre.
- ✓For en rikere smak kan du tilsette noen blåskjell eller reker sammen med fisken.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak for litt styrke.
- En skvett hvitvinseddik eller sitronsaft på slutten kan lyse opp smakene.