Botswana Beef and Bean Curry(Curry di Manzo e Fagioli del Botswana)
Un curry sostanzioso e aromatico con teneri cubetti di manzo cotti a fuoco lento con un mix di fagioli e una ricca miscela di spezie, che offre un assaggio delle diverse influenze culinarie del Botswana.
🧂 Ingredienti
- 750 g Spalla di manzo(tagliata a cubetti di circa 2,5 cm)
- 400 g Fagioli rossi(in scatola, scolati e sciacquati)
- 400 g Fagioli dall'occhio(in scatola, scolati e sciacquati)
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 tbsp Zenzero(grattugiato)
- 400 g Pomodori(in scatola, schiacciati)
- 500 ml Brodo di manzo
- 200 ml Latte di cocco(intero)
- 2 tbsp Curry in polvere
- 1 tsp Cumino
- 1 tsp Coriandolo
- 0.5 tsp Curcuma
- 0.25 tsp Peperoncino di Caienna(o a piacere)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1/4 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire generosamente i cubetti di manzo con sale e pepe nero.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente e dal fondo spesso o in una casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di manzo in più riprese, facendo attenzione a non affollare la pentola. Togliere il manzo rosolato e metterlo da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite e leggermente dorate, circa 6-8 minuti.
- 4
Unire l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e cuocere per 1 minuto finché non saranno fragranti.
- 5
Aggiungere il curry in polvere, il cumino, il coriandolo, la curcuma e il peperoncino di Caienna. Cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, finché le spezie non saranno fragranti.
- 6
Versare i pomodori schiacciati e il brodo di manzo. Portare a ebollizione, raschiando il fondo della pentola per staccare eventuali residui rosolati.
- 7
Rimetti il manzo rosolato nella pentola. Coprire, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora, o finché il manzo non sarà tenero.
- 8
Incorporare i fagioli rossi e i fagioli dall'occhio scolati. Aggiungere il latte di cocco e cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti, scoperto, lasciando che la salsa si addensi leggermente.
- 9
Assaggiare e regolare di sale e pepe secondo necessità.
- 10
Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, utilizzare un brodo di manzo di buona qualità.
- ✓Se si preferisce un curry più denso, si può cuocere a fuoco lento più a lungo o creare una pastella con un cucchiaio di amido di mais e un po' d'acqua, quindi aggiungerla al curry.
- ✓Questo curry è ancora più buono il giorno dopo, poiché i sapori si amalgamano.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere patate a cubetti o carote insieme ai fagioli per un contorno di verdure extra.
- Per una versione vegetariana, sostituire il manzo con tofu compatto o fagioli misti aggiuntivi e usare brodo vegetale.