Mogatla
Oxtail Stew
Mogatla to bogaty i aromatyczny gulasz z ogona wołowego, popularne danie w Botswanie, często zarezerwowane na specjalne okazje. Zawiera delikatny ogon wołowy wolno gotowany z warzywami i przyprawami, co daje głęboko satysfakcjonujący posiłek.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Kawałki ogona wołowego
- 2 tbsp Olej roślinny
- 2 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 medium Marchew(obrana i posiekana)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 400 g Pomidory(z puszki, pokrojone w kostkę)
- 750 ml Bulion wołowy
- 2 tbsp Sos Worcestershire
- 2 Liście laurowe
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- for garnish Świeża natka pietruszki(posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz kawałki ogona wołowego ręcznikami papierowymi i obficie dopraw solą i pieprzem.
- 2
Rozgrzej olej roślinny w dużym, ciężkim garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Obsmaż kawałki ogona wołowego ze wszystkich stron na złoto-brązowy kolor. Wyjmij ogon wołowy z garnka i odstaw na bok.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż będzie pachnący.
- 4
Włóż ogon wołowy z powrotem do garnka. Dodaj posiekaną marchew, ziemniaki pokrojone w kostkę, pomidory w kostkę, bulion wołowy, sos Worcestershire i liście laurowe. Wymieszaj, aby połączyć składniki.
- 5
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 2,5 do 3 godzin, lub do momentu, aż ogon wołowy będzie bardzo delikatny i będzie odchodził od kości. Mieszaj od czasu do czasu i dodaj więcej bulionu lub wody, jeśli gulasz stanie się zbyt suchy.
- 6
Gdy ogon wołowy będzie miękki, usuń liście laurowe. Spróbuj i dopraw do smaku solą i pieprzem według potrzeb.
- 7
Podawaj Mogatlę na gorąco, udekorowaną świeżo posiekaną natką pietruszki. Tradycyjnie podaje się go z pap (kukurydziana kasza) lub ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla jeszcze bogatszego smaku, możesz obsmażać ogon wołowy partiami, aby zapewnić dobre zarumienienie ze wszystkich stron.
- ✓Jeśli nie masz bulionu wołowego, możesz użyć wody i kostki rosołowej wołowej.
- ✓Ten gulasz można przygotować wcześniej; smaki pogłębiają się z czasem. Podgrzewaj delikatnie na kuchence.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub słodkie ziemniaki.
- Dla odrobiny ostrości, dodaj posiekaną papryczkę chili wraz z cebulą.
- Można dodać odrobinę czerwonego wina razem z bulionem wołowym dla dodatkowej głębi smaku.