Seswaa
Seswaa, Chotlho olarak da bilinir, Botsvana'nın ulusal yemeğidir. Geleneksel olarak kemikli sığır eti, tuz ve su ile yapılan, yavaş pişirilmiş, dövülmüş bir et yemeğidir. Et son derece yumuşayana kadar pişirilir, ardından didiklenir veya çekilmiş et görünümü alana kadar dövülür. Genellikle pap (katı bir mısır lapası) ile servis edilir ve kutlamaların ve toplantıların vazgeçilmez bir parçasıdır.
🧂 Malzemeler
- 2 kg Dana Eti (kemikli kürek veya benzeri kesim)
- enough to cover meat Su
- to taste Tuz
- 1 large, peeled Soğan (isteğe bağlı)
- 3-4 Defne yaprağı (isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 160°C'ye (320°F) önceden ısıtın. Eti büyük parçalar halinde kesin. Döküm demir tencere veya fırına dayanıklı bir kap kullanıyorsanız, eti orta-yüksek ateşte her iki tarafı da kızarana kadar pişirin.
- 2
Eti büyük bir tencereye veya güvece koyun. Eti hafifçe örtecek kadar su, tuz, isteğe bağlı soğan ve defne yapraklarını ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- 3
Tencerenin kapağını kapatın ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Eti kemikten kolayca ayrılacak kadar çok yumuşayana kadar 4 saat pişirin. Periyodik olarak kontrol edin ve gerekirse daha fazla su ekleyin.
- 4
Piştikten sonra eti tencereden alın, kemikleri ve defne yapraklarını atın. Eti bir kesme tahtasına veya büyük bir kaseye alın.
- 5
Tahta kaşık, havan ve tokmak veya iki çatal kullanarak, eti ince didiklenmiş, çekilmiş bir dokuya sahip olana kadar dövün veya didikleyin. İsteğe bağlı olarak, fazla sıvıyı uzaklaştırmak için didiklenmiş eti tekrar tencereye koyup pişirebilirsiniz.
- 6
Tadına bakın ve gerekirse tuz ile lezzetini ayarlayın. Sıcak olarak pap (mısır lapası) ve yanında yeşil sebzelerle servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Geleneksel olarak, seswaa, özellikle eti dövmenin gerektirdiği fiziksel çaba nedeniyle erkekler tarafından hazırlanan, açık ateş üzerinde üç ayaklı bir tencerede pişirilir.
- ✓Kemikli et kullanmak yemeğe daha fazla lezzet katar.
- ✓Anahtar nokta, eti didiklemeyi veya dövmeyi kolaylaştıracak kadar olağanüstü yumuşayana kadar pişirmektir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Dana eti yerine kuzu veya keçi eti kullanılabilir.
- Bazı tariflerde, ekstra lezzet katmak için pişirme suyuna bütün bir soğan ve defne yaprakları eklenir.