Kyopolou
Roasted Eggplant and Pepper Spread
O pastă afumată și savuroasă din vinete coapte, ardei gras, usturoi și roșii, servită adesea ca aperitiv sau garnitură.
🧂 Ingrediente
- 2 large Vinete
- 2 large Ardei gras roșu
- 2 medium Roșii(curățate de coajă și tocate)
- 4 cloves Usturoi(tocat fin)
- 0.25 cup Pătrunjel(proaspăt tocat)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Coaceți vinetele și ardeii grași direct deasupra unei flăcări deschise sau la grill, până când cojile sunt carbonizate, iar miezul este moale. Puneți-le într-un bol, acoperiți cu folie de plastic și lăsați să se aburească timp de 15 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Carbonizarea cojilor adaugă o aromă afumată esențială. - 2
Curățați cojile carbonizate de vinete și ardei. Îndepărtați semințele și membranele din ardei. Tocați fin miezul de vinete și ardei.
💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți folosi și un robot de bucătărie pentru o consistență mai fină, dar aveți grijă să nu procesați prea mult. - 3
Într-un bol, combinați vinetele și ardeii tocați cu roșiile tocate, usturoiul tocat, pătrunjelul tocat, uleiul de măsline, sarea și piperul.
💡 Sfaturi Profesioniste: Degustați și ajustați condimentele după necesități. - 4
Amestecați bine. Pentru o aromă optimă, lăsați pasta să stea cel puțin 30 de minute înainte de servire, pentru a permite aromelor să se contopească.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Serviți cu pâine proaspătă, lipie sau ca sos pentru cărnuri și legume la grătar.
- ✓Kyopolou se poate păstra într-un recipient etanș la frigider timp de până la 3-4 zile.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de fulgi de chili pentru o notă picantă.
- Unele rețete includ o lingură de oțet de vin roșu pentru o notă acidulată.