Pileški Sarmichki
Chicken Stuffed Grape Leaves
Mørt kyllingkjøtt og ris krydres med urter og krydder, og pakkes deretter forsiktig inn i syltede drueblader for en smakfull og mettende bulgarsk delikatesse.
🧂 Ingredienser
- 30-40 leaves Drueblader(syltede, skylt og stilkene fjernet)
- 500 g Kyllingbryst(finhakket eller malt)
- 150 g Ris(kortkornet, skylt)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 1/2 cup Fersk dill(hakket)
- 1/4 cup Fersk persille(hakket)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 cups Vann eller kyllingkraft
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 1/2 tsp Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- for serving Valgfritt: Yoghurt eller rømme
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland den finhakkede kyllingen, skylt ris, hakket løk, dill, persille, salt og pepper i en stor bolle. Rør godt slik at alle ingrediensene er jevnt fordelt.
- 2
Legg et drueblad flatt med den ru siden opp. Plasser omtrent 1-2 ss av kylling- og risblandingen nær stilkenden.
- 3
Brett sidene av druebladet inn over fyllet, og rull deretter stramt fra stilkenden mot tuppen for å forme en pen pakke.
- 4
Gjenta med de resterende druebladene og fyllet. Arranger de fylte druebladene tett i en gryte med tykk bunn eller en jerngryte, med sømsiden ned, i ett lag om mulig.
- 5
Hell vegetabilsk olje og vann eller kyllingkraft over de fylte druebladene. Hvis nødvendig, legg en varmebestandig tallerken på toppen for å holde dem nedsenket og forhindre at de rakner under koking.
- 6
La væsken småkoke over middels varme, reduser deretter varmen til lav, dekk gryten og kok i 45-50 minutter, eller til risen er mør og kyllingen er gjennomstekt.
- 7
La Sarmichki hvile i ca. 10 minutter før servering. Serveres varme, eventuelt med en klatt yoghurt eller rømme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at druebladene er godt skylt hvis du bruker syltede for å fjerne overflødig salt.
- ✓Ikke fyll druebladene for mye, da risen vil utvide seg under koking.
- ✓For en rikere smak kan du bruke kyllingkraft i stedet for vann.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype allehånde eller mynte i fyllet for en annen smaksprofil.
- Noen varianter inkluderer en liten mengde finhakket tomat i fyllet.
- For en vegetarisk versjon, erstatt kyllingen med finhakkede sopp og mer grønnsaker.