Mabele Sauce(Mabele Saus)
Een rijke en smaakvolle saus op basis van pindakaas, vaak geserveerd met fufu of rijst. Mabele saus is een basisproduct in veel Kameroense huishoudens, bekend om zijn troostrijke en hartige karakter.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Pindakaas(Natuurlijk, ongezoet)
- 500 g Rundvlees of Kip(In hapklare stukjes gesneden)
- 2 medium Uien(gesnipperd)
- 4 medium Tomaten(gehakt of gepureerd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1 small Scotch Bonnet peper(fijngehakt (optioneel, voor pit))
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 4 cups Water of Bouillon
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Als je rundvlees gebruikt, kook het dan gaar. Giet af en bewaar het kookvocht. Als je kip gebruikt, kun je het eerst aanbraden of later rechtstreeks aan de saus toevoegen.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de gehakte of gepureerde tomaten erdoor en kook ongeveer 10 minuten, zodat ze zacht worden en een basis vormen.
- 5
Voeg de pindakaas toe aan de pan en roer goed om te mengen met het tomatenmengsel. Klop er geleidelijk water of het bewaarde kookvocht doorheen totdat de saus glad is en de gewenste consistentie heeft.
- 6
Voeg de gekookte rundvlees- of kipstukjes toe aan de saus. Als je rauwe kip gebruikt, voeg deze dan nu toe en zorg ervoor dat deze gaar wordt.
- 7
Voeg de fijngehakte Scotch bonnet peper toe, indien gebruikt. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Goed roeren.
- 8
Breng de saus aan de kook, zet het vuur dan laag, dek de pan af en laat het minimaal 30 minuten sudderen, af en toe roeren, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen en de saus kan indikken.
- 9
Serveer heet met fufu, gekookte bakbananen, rijst of een andere gewenste begeleiding.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladdere saus kun je de tomaten pureren voordat je ze toevoegt.
- ✓Pas de hoeveelheid water of bouillon aan om de gewenste dikte van de saus te bereiken.
- ✓Sla de suddertijd niet over; deze is cruciaal voor de ontwikkeling van de diepe smaken.
- ✓Als je geen Scotch bonnet hebt, kun je een klein stukje habanero of zelfs een snufje cayennepeper gebruiken voor pit.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg spinazie of andere bladgroenten toe aan het einde van de kooktijd voor extra voedingsstoffen en smaak.
- Voeg gerookte vis of gedroogde garnalen toe voor een extra laag umami.
- Gebruik verschillende soorten vlees zoals geit of lam.