Fiddler Crab Cakes with Remoulade(Yengeç Köftesi Remoulade Sos ile)
Taze yengeç etinin, baharatlı galeta ununun ve hafif acılığın harmanlandığı, altın rengi olana kadar tavada kızartılmış, lezzetli ve narin yengeç köfteleri, keskin ev yapımı remoulade sosu eşliğinde servis edilir. Kıyıdaki Kanada deniz ürünleri geleneklerine bir selam.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Taze yengeç eti(kabukları ayıklanmış)
- 0.75 cup Panko galeta unu(ayrılmış)
- 0.33 cup Mayonez
- 1 tbsp Dijon hardalı
- 1 tsp Worcestershire sosu
- 1 tsp Old Bay Baharatı
- 1 tbsp Limon suyu
- 1 large Yumurta(hafifçe çırpılmış)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış)
- 2 tbsp Sıvı yağ(kızartmak için)
- Tuz(damak zevkine göre)
- Karabiber(damak zevkine göre)
- Remoulade Sos Malzemeleri:
- 0.5 cup Mayonez
- 2 tbsp Körfeiz (Creole) hardalı
- 2 tbsp Kornişon turşu(ince doğranmış)
- 1 tbsp Kapariler(suyu süzülmüş ve doğranmış)
- 1 tsp Limon suyu
- 0.5 tsp Acı sos(veya damak zevkine göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta, yengeç etini, 1/2 su bardağı panko galeta ununu, mayonezi, Dijon hardalını, Worcestershire sosunu, Old Bay baharatını, limon suyunu, çırpılmış yumurtayı ve doğranmış maydanozu nazikçe karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yengeç etini fazla bozmamak için fazla karıştırmamaya dikkat edin. - 2
Karışımı eşit büyüklükte 4 yengeç köftesi şekline getirin. Kalan 1/4 su bardağı panko galeta ununu her iki tarafına da bastırarak köftelere yapıştırın.
⏱️ 5 minutes - 3
Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yağ parlamalı ama duman çıkarmamalı. - 4
Yengeç köftelerini dikkatlice sıcak tavaya yerleştirin ve her iki tarafı da 3-4 dakika, altın rengi olup içleri ısınana kadar pişirin.
⏱️ 8 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Tavayı aşırı doldurmaktan kaçının; gerekirse azar azar pişirin. - 5
Yengeç köfteleri pişerken remoulade sosunu hazırlayın. Küçük bir kapta mayonezi, Körfeiz hardalını, doğranmış kornişon turşusunu, kaparileri, limon suyunu ve acı sosu çırpın.
⏱️ 5 minutes - 6
Sıcak yengeç köftelerini yanında remoulade sosu ile hemen servis edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Ekstra maydanoz veya limon dilimi ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için kaliteli taze yengeç eti kullanın.
- ✓Şekillerini korumalarına yardımcı olmak için yengeç köftelerini kızartmadan önce en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
- ✓Remoulade sosundaki acı sos miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra doku ve lezzet katmak için yengeç köftesi karışımına ince doğranmış kırmızı dolmalık biber veya kereviz ekleyin.
- Yengeç köftesi sandviçi yapmak için kızartılmış brioche ekmekleri üzerinde servis edin.
- Daha acı bir remoulade için bir tutam acı toz biber ekleyin.