Prairie Wild Rice and Mushroom Stuffed Squash(Courge farcie au riz sauvage et aux champignons de la prairie)
Un délice végétarien mettant en valeur les saveurs terreuses du riz sauvage et des champignons, cuit à l'intérieur de courges douces rôties, représentant l'abondance des prairies canadiennes.
🧂 Ingrédients
- 2 medium Courge poivrée(coupée en deux dans le sens de la longueur, épépinée)
- 1 cup Mélange de riz sauvage(rincé)
- 2.5 cups Bouillon de légumes
- 3 tbsp Huile d'olive
- 250 g Champignons de Paris(émincés)
- 100 g Champignons shiitakés(tiges retirées, émincés)
- 1 medium Oignon jaune(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 1 tbsp Sauge fraîche(hachée)
- 1 tsp Thym frais(haché)
- 1/2 cup Noix de pécan(hachées, grillées)
- 1/4 cup Canneberges(séchées)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Badigeonner les côtés coupés des courges poivrées avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Placer côté coupé vers le bas sur une plaque de cuisson.
⏱️ 5 minutes - 2
Faire rôtir les courges pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Retirer du four et réserver.
⏱️ 40 minutes - 3
Pendant que les courges rôtissent, cuire le mélange de riz sauvage selon les instructions du paquet en utilisant du bouillon de légumes. Égoutter tout excès de liquide et réserver.
💡 Conseils de pro: Utiliser du bouillon de légumes pour cuire le riz ajoute une saveur supplémentaire. - 4
Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur liquide se soit évaporé, environ 8 à 10 minutes.
⏱️ 10 minutes - 5
Ajouter l'oignon haché dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail haché finement, la sauge et le thym, et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
⏱️ 6 minutes - 6
Dans un grand bol, mélanger le riz sauvage cuit, le mélange de champignons sautés, les noix de pécan grillées hachées et les canneberges séchées. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Bien mélanger.
💡 Conseils de pro: Griller les noix de pécan pour rehausser la saveur et le croquant. - 7
À l'aide d'une cuillère, retirer délicatement une partie de la chair du centre de chaque moitié de courge rôtie pour créer une cavité plus grande pour la farce, en veillant à ne pas casser la peau. Réserver la chair de courge retirée pour un autre usage ou l'écraser dans la farce.
💡 Conseils de pro: Cette étape crée plus d'espace pour la garniture. - 8
Garnir généreusement les cavités des moitiés de courge rôties avec le mélange de riz sauvage et de champignons.
💡 Conseils de pro: Tasser la farce fermement mais sans surcharger. - 9
Remettre les courges farcies sur la plaque de cuisson et cuire pendant encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la farce soit bien chaude et que la courge soit tendre.
⏱️ 20 minutes - 10
Servir chaud.
💡 Conseils de pro: Peut être servi comme plat principal ou comme accompagnement copieux.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser un mélange de riz sauvage et d'un grain plus léger comme le riz brun peut accélérer le temps de cuisson.
- ✓Griller les noix de pécan et griller brièvement les canneberges séchées dans une poêle sèche peut rehausser leur saveur.
- ✓Si vous n'avez pas de courge poivrée, les courges butternut ou delicata peuvent également être utilisées.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter du fromage de chèvre émietté ou du fromage feta à la farce pour un élément crémeux et acidulé.
- Incorporer d'autres légumes comme des poivrons finement coupés en dés ou des poireaux dans le mélange de champignons.
- Pour une version végétalienne, assurez-vous d'utiliser du bouillon de légumes et omettez toute variante de fromage.