Moamba de Galinha com Amendoim(Kana-maapähkinäpata (Moamba de Galinha com Amendoim))
Täyteläinen ja suolainen kanapata, jossa yhdistyvät ainutlaatuisesti palmuöljy (moamba) ja maapähkinävoi, haudutettuna bataatin ja aromaattisten mausteiden kanssa. Tämä ruokalaji tarjoaa herkullisen yhdistelmän Länsi-Afrikan ja Kap Verden makuja, täydellinen lohduttava ateria.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Kanan reisipaloja(luullisia, nahallisia, paloiteltu annospaloiksi)
- 0.25 cup Palmuöljy (dendê-öljy)
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 6 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 tablespoon Inkivääri(tuoreena raastettu)
- 2 medium Bataatit(kuoritut ja paloiteltu noin 2,5 cm kuutioiksi)
- 3 tablespoons Tomaattipyree
- 6 cups Kananliemi
- 1 cup Sileä maapähkinävoi
- 1 tablespoon Jauhettu korianteri
- 0.5 teaspoon Cayennepippuri(tai maun mukaan)
- 1 teaspoon Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 teaspoon Mustapippuri(vastajauhettu)
- 0.25 cup Korianteri(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele kananpalat kuiviksi ja mausta runsaasti suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna palmuöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Paista kananpalat kauniin ruskeiksi molemmin puolin erissä, varo täyttämästä kattilaa liikaa. Nosta paistetut kanapalat pois ja laita sivuun.
- 2
Lisää hienonnetut sipulit kattilaan ja kuullota niitä, kunnes ne pehmenevät ja muuttuvat läpikuultaviksi, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä 1-2 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat.
- 3
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti jatkuvasti sekoittaen.
- 4
Vispilöi erillisessä kulhossa kananliemi ja maapähkinävoi tasaiseksi seokseksi. Kaada tämä seos kattilaan sipulien ja valkosipulin joukkoon. Lisää jauhettu korianteri ja cayennepippuri.
- 5
Nosta paistetut kanapalat takaisin kattilaan. Lisää bataattikuutiot. Kuumenna pata kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 45 minuuttia, tai kunnes kana on kypsää ja bataatit ovat pehmeitä. Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi.
- 6
Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarpeen mukaan. Jos pata on liian paksua, lisää hieman enemmän kananlientä tai vettä. Jos se on liian laihaa, anna sen poreilla ilman kantta muutama minuutti sakeutuakseen.
- 7
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella hienonnetulla korianterilla. Tätä pataa tarjoillaan perinteisesti riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Palmuöljyä löytyy erikoisliikkeistä, jotka myyvät afrikkalaisia tai kansainvälisiä elintarvikkeita.
- ✓Jos et löydä palmuöljyä, voit korvata sen neutraalilla kasviöljyllä, mutta maku on silloin hieman erilainen.
- ✓Varmista, että sekoitat pataa usein, etenkin maapähkinävoin lisäämisen jälkeen, jotta se ei tartu kattilan pohjaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten paprikoita tai okraa.
- Tulista ruoasta saat lisää lisäämällä scotch bonnet -paprikaa tai enemmän cayennepippuria.