Moulah Charmoot with Kisra(Moulah Charmoot z Kisrą)
Moulah Charmoot to aromatyczny czadyjski gulasz przygotowywany z mielonego mięsa (charmoot) i pomidorów, często doprawiany cebulą i przyprawami. Tradycyjnie podaje się go z Kisrą, fermentowanym plackiem z mąki jaglanej lub sorgo, który stanowi idealny dodatek do bogatego gulaszu.
🧂 Składniki
- 500 g Mięso mielone wołowe (charmoot)
- 2 medium Cebule(drobno posiekane)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Pomidory(z puszki, rozgniecione)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 1 cup Woda
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- 1 tsp Proszek chili(opcjonalnie, dla ostrości)
- 2 cups Mąka jaglana(do Kisry)
- approx. 1.5 cups Ciepła woda(do Kisry, dostosuj w razie potrzeby)
- 1/2 tsp Sól(do Kisry)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Do przygotowania Moulah Charmoot: Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 3
Dodaj mielone mięso wołowe (charmoot) do garnka. Rozdrobnij je łyżką i gotuj, aż się zrumieni. Odlej nadmiar tłuszczu.
- 4
Dodaj rozgniecione pomidory, 1 szklankę wody, sól, pieprz i proszek chili (jeśli używasz). Zagotuj mieszankę.
- 5
Przykryj garnek, zmniejsz ogień do minimum i gotuj gulasz na wolnym ogniu przez co najmniej 30 minut, lub aż smaki się połączą, a sos lekko zgęstnieje.
- 6
Podczas gdy gulasz się gotuje, przygotuj Kisrę: W misce wymieszaj mąkę jaglaną z solą. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, mieszając, aż powstanie gładkie, płynne ciasto. Konsystencja powinna być podobna do ciasta na cienkie naleśniki.
- 7
Rozgrzej lekko natłuszczoną patelnię nieprzywierającą lub płytę grillową na średnim ogniu. Wlej około 1/2 szklanki ciasta na patelnię i rozprowadź, tworząc cienką, równą warstwę, podobną do naleśnika.
- 8
Smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż lekko się zarumieni i będzie usmażona. Powtórz z pozostałym ciastem, aby zrobić kilka sztuk Kisry.
- 9
Podawaj Moulah Charmoot na gorąco, z Kisrą po bokach do maczania i nabierania.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć mąki jaglanej, możesz użyć mąki sorgo lub mieszanki obu.
- ✓Dostosuj ilość proszku chili do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓Kisrę można przygotować wcześniej i delikatnie podgrzać.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno posiekane warzywa, takie jak marchewka czy papryka, do gulaszu, aby uzyskać dodatkową teksturę i wartości odżywcze.
- Dla bogatszego gulaszu, można dodać łyżkę koncentratu pomidorowego razem z rozgniecionymi pomidorami.