Tang Yuan(湯圓)
Black Sesame Filled Glutinous Rice Balls
湯圓是傳統的中國糯米糰子，以其Q彈的口感和象徵團圓、圓滿的意義而聞名。通常在冬至和元宵節等節慶享用，這些甜或鹹的湯圓會盛在溫暖的湯中，為新的一年帶來溫暖與吉祥的開始。
🧂 食材
- 300 g 糯米粉(又稱甜米粉)
- 100 g 溫水(約需，請依麵團的濕潤度調整)
- 60 g 烤黑芝麻(磨成細粉)
- 60 g 無鹽奶油(軟化，或豬油以增加傳統風味)
- approx. 180-200 ml 細砂糖(依個人喜好調整)
- 2-3 thin slices 鹽(提味)
- 50-70 g 水(用於煮湯圓)
- 1000 ml 新鮮薑(切成薄片)
👨🍳 步驟
- 1
準備黑芝麻內餡：在一個小碗中，混合細磨的烤黑芝麻粉、軟化的無鹽奶油（或豬油）、細砂糖和鹽。徹底攪拌，直到形成均勻的糊狀。如果混合物太軟無法塑形，請將其放入冰箱冷藏約20-30分鐘，直到足夠堅固可以捏成小球。將約1茶匙的餡料搓成小球，放在盤子上備用，一邊製作麵團一邊冷藏。
⏱️ 20 minutes (plus chilling time) - 2
製作麵團：在一個大攪拌盆中放入糯米粉。分次加入溫水，每次約1/4杯，用湯匙或刮刀攪拌，直到麵粉開始結塊。一旦形成鬆散的塊狀，用手將麵團揉至光滑且有彈性，類似黏土的質地。麵團應該是柔軟而不黏手的。如果太黏手，可以稍微多加點麵粉；如果太乾，可以稍微多加點水。
⏱️ 10 minutes - 3
製作湯圓：將麵團分成約16-20等份。取一份麵團，在手掌中將其壓扁成小圓盤狀，邊緣比中心薄。將一顆冷藏好的內餡球放在中心，小心地將麵團包覆住內餡，完全封口。輕輕地在手掌之間搓揉，將包好的餡料揉成光滑的圓球。可以稍微沾點糯米粉以防沾黏。重複此步驟直到所有麵團和內餡用完。
⏱️ 25 minutes - 4
準備甜薑湯：在中型湯鍋中，放入6杯水、薑片和紅糖。用中高火煮沸，然後轉為小火慢燉。讓其慢燉至少10分鐘，讓薑和糖的味道融合。煮好的湯圓將會盛在此湯中。
⏱️ 5-7 minutes per batch - 5
煮湯圓：在大鍋中，用中高火將水煮至滾沸。小心地將做好的湯圓放入滾水中，立即輕輕攪拌以防沾底。當湯圓浮起後，繼續煮1-2分鐘，直到它們完全煮熟且稍微變得透明。您也可以使用「重複煮」法：湯圓浮起後，加入約1/4杯室溫水暫停沸騰，然後再次煮沸直到它們再次浮起。這確保湯圓能徹底煮熟。
⏱️ 10 minutes - 6
盛盤：用漏勺小心地將煮好的湯圓從滾水中撈出。將湯圓分裝到碗中。將溫熱的甜薑湯舀在湯圓上。立即享用，品嚐Q彈的麵皮、濃郁的內餡和香氣十足的湯汁。
⏱️ 2 minutes
💡 專業提示
- ✓為了讓麵團更滑順，請用溫水（不要用熱水）混合糯米粉，熱水會使麵團變得黏手。
- ✓在塑形前冷藏黑芝麻內餡，會更容易操作，並防止內餡在包裹過程中外露。
- ✓煮湯圓時，加入水中後應立即攪拌，以防沾黏。輕輕慢燉是最好的方式，以免弄破 delicate 的外皮。
- ✓如果沒有烤過的黑芝麻，可以在乾鍋中用中火炒熟生芝麻，直到散發香味後再磨成粉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 為了不同的風味，可以用切碎的花生混合少許糖和奶油作為內餡，或使用市售的紅豆沙。
- 在麵團中加入天然食用色素，例如抹茶粉（綠色）、甜菜根粉（粉紅色）或蝶豆花粉（藍色），製作出視覺效果豐富的多色湯圓。
- 考慮製作鹹口味的變化，使用調味過的豬絞肉或切碎的香菇和蔥作為內餡，並搭配清淡的雞湯或蔬菜湯。