👨‍🍳 作り方

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   ワンタンのタネを作る：中くらいのボウルに、豚ひき肉、細かく刻んだエビ、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたニンニク、長ネギの白い部分、薄口醤油、紹興酒（使用する場合）、ごま油、塩、砂糖、白こしょう、コーンスターチを混ぜ合わせます。約5〜7分間、一方向に力強く混ぜ、タネが粘り気のあるペースト状になるまで混ぜます。これにより、タンパク質が開発され、柔らかく弾力のある食感が生まれます。ラップをして、最低15分間冷蔵庫で冷やします。

   ⏱️ 15 minutes
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   ワンタンを包む：封をするために、少量の水を入れたボウルか、軽く溶いた卵白を用意します。ワンタンの皮を手のひらまたは清潔な台の上に広げます。中央に約1小さじのタネを乗せます。皮の縁に水か卵白をつけます。皮を半分に折り、三角形にして、空気を押し出します。次に、三角形の底の2つの角を合わせ、少し重ねて、一方の角に水か卵白をつけてしっかりと閉じると、典型的なワンタンの形になります。または、三角形のまましっかりと閉じるだけでも構いません。できあがったワンタンは、軽く打ち粉をしたトレーに乗せ、くっつかないように注意し、乾燥を防ぐために湿った布で覆います。

   ⏱️ 20 minutes
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   スープの準備：大きめの鍋に、チキンスープ、長ネギの緑の部分（飾り用に少し取っておく）、生姜の小片（約1インチ、スライスしたもの）、ひとつまみの塩を入れます。中火で沸騰させ、約10分間煮込みます。味見をして、必要であれば調味料を調整します。スープは弱火で保温しておきます。

   ⏱️ 10 minutes
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   ワンタンを茹でる：別の大きめの鍋に湯を沸騰させます。ワンタンを一度にたくさん入れすぎないように注意しながら、数回に分けてそっと加えます。くっつくのを防ぐために、優しくかき混ぜます。約3〜5分間、またはワンタンが浮き上がり、中身に火が通るまで茹でます。大きめのワンタンは、もう少し時間がかかる場合があります。茹で上がったワンタンは、穴あきお玉で取り出します。

   ⏱️ 5 minutes
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   野菜の準備（任意）：チンゲン菜やほうれん草を使用する場合は、ワンタンを茹でたお湯で約30秒間、シャキシャキ感が残る程度にさっと茹でます。よく水気を切ります。

   ⏱️ 5 minutes
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   盛り付けと提供：温かいスープをそれぞれの器に注ぎます。器ごとに茹でたワンタンを4〜6個入れます。野菜を使用する場合は、上に乗せます。取っておいた刻みネギを散らします。すぐに提供します。

   ⏱️ 2 minutes